¿Cómo sofreír corazón y pulmones de cerdo?

Ingredientes: 150 g de corazón de cerdo, 100 g de pimiento verde, 250 g de manteca de cerdo cocida (dosis real 70 g), 5 g de azúcar, 1 g de sal, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de arroz. , almidón húmedo 65438.

Ejercicio:

1. Cortar el corazón de cerdo en trozos de 5 cm de largo y 2 cm de ancho.

2. Quitar los tallos a los pimientos verdes, pelarlos, lavarlos y cortarlos en trozos en forma de rombo.

3. Poner el corazón de cerdo en un bol, añadir la mitad de la sal, añadir 10g de almidón, mezclar bien y tamizar.

4. Calentar una sartén con aceite, añadir manteca, cuando el aceite esté al 50% caliente añadir el corazón de cerdo hasta que quede aceitoso.

Cuando esté al 80% de temperatura verter el corazón de cerdo en un colador y filtrar el aceite.

5. Quedan 15 g de aceite en la olla original, agrega el pimiento verde y sofríe unas cuantas veces, luego agrega la salsa de soja, la sal, el azúcar y un poco de sopa fresca, luego vierte el. corazón de cerdo, agregue glutamato monosódico y vierta el almidón húmedo, saltee unas cuantas veces, vierta el aceite de sésamo, retírelo de la sartén y póngalo en un recipiente.