¿Cómo hacer tofu casero con vinagre?
Lavar la soja y dejarla en remojo en suficiente agua durante al menos 8 horas. Luego escurrir.
Para utilizar 3000 ml de agua, primero se toman 2000 ml y se baten varias veces las semillas de soja hasta obtener una pulpa muy fina. Vierta la leche de soja en la bolsa de filtro y exprima para secar. Exprima tanto como sea posible y el jugo de frijol crudo exprimido debe filtrarse nuevamente.
Además, se deben hervir 1000 ml de agua en una olla grande, luego verter el jugo de frijol filtrado y cocinar a fuego medio. Todo el proceso requiere remover de vez en cuando y prestar atención a la cocción. protección del calor. Cocine hasta que reduzca la espuma, cocine por otros 5 minutos y apague el fuego.
Mezcla 50 ml de vinagre blanco y 125 ml de agua, añade poco a poco a la leche de soja, removiendo mientras añades. La leche de soja poco a poco empieza a volverse esponjosa, como la leche de soja salada.
Preparar un molde para hornear desmontable, quitarle el fondo, colocar el molde en una vaporera, cubrirlo con una gasa y verter método (4).
Primero envuelve el tofu con una gasa, luego coloca encima la base del molde y ponle un objeto pesado. Presioné una mancuerna.
Producto terminado tras 6 horas de prensado. De hecho, no es necesario presionarlo durante tanto tiempo. Después de media hora de prensado, se había exprimido mucha agua. Después de verterlo, salga inmediatamente y vuelva a comprobarlo. No hay mucha agua en la vaporera, por lo que es necesario presionarla durante aproximadamente una hora.