¿Cómo hacer guiso con caldo?
Cerdo estofado de Shandong Dingtao
Cerdo estofado de Shandong Dingtao
La familia de Yang era muy pobre cuando él era un niño. Como no tenía dinero para comprar carne durante el Año Nuevo chino, su madre preparó sopa de huesos con carne picada, fideos y otros cinco ingredientes, y luego la cocinó en un guiso.
Practica de edición
1. Olla, hornillo, vaporera, lino, sencillos palos de madera. Bollos al vapor de harina blanca, fécula de boniato, sal, anís, caldo.
Cubos de carne guisada cocida
Cubos de carne guisada cocida
2. Utilice una picadora de carne o un rallador doméstico para moler los bollos al vapor y secos al vapor en trozos finos. Muele los bollos al vapor y el almidón de camote en proporción para formar una pasta. Agregue sal, hinojo y caldo y amase hasta obtener una masa.
3. Humedece el paño de lino y colócalo sobre la vaporera. Ponlo en la olla. Vierta la masa preparada sobre la arpillera y envuélvala con un simple palo de madera para evitar que la masa gotee por todas partes.
4. Cierra la tapa. Empiece a cocinar. Intente calcular el tiempo según el grosor y la cantidad de cajones que esté colocando. Puedes abrir la tapa de la jaula y levantar suavemente una esquina para sentir la sensación. Si sientes que es elástico y suave, básicamente está bien.
5. Sácalo de la jaula, seca y cocina al vapor la carne guisada de forma natural. Hasta que adquiera un color ocre, se puede cortar en trozos, desmenuzar y disponer con la forma deseada.
Cómo editar
1. Sopa clásica de albóndigas estofadas.
Cerdo estofado salteado
Cerdo estofado salteado
Hervir agua caliente, poner en la olla las tiras de cerdo estofado, la carne suave y las albóndigas y cocinar durante unos minutos. Puedes agregar condimentos y verduras que se adapten a tu gusto. Apto para sal, vinagre, cinco especias, etc.
2. Cerdo estofado salteado.
Cortar el cerdo braseado en dados y sofreír con los pimientos verdes. ¡sabroso!
Editor de valores nutricionales
Polvo de ñame: adelgaza y agranda los senos, fortalece el bazo y repone el qi, nutre los pulmones y fortalece la base.
Caldo estofado
Caldo estofado
Riñones. Puede reducir los lípidos en sangre, regular el tracto gastrointestinal y reducir la acumulación de grasa subcutánea; puede prevenir la atrofia del tejido conectivo y prevenir la aparición de enfermedades del colágeno como la artritis reumatoide;
Editor de Shandong Dingtao
La olla estofada Shandong Dingtao es un refrigerio especial en el suroeste de Shandong, especialmente en el distrito de Dingtao, y es muy famoso en el condado de Dingtao. Está elaborado con almidón de batata de primera calidad y es delicioso y elástico. La sopa estofada hecha con carne suave, albóndigas y espinacas es fragante, picante y agria, absolutamente excelente. Antiguamente este guiso era la sopa más popular en los banquetes blancos rurales. Su sabor es rico y suave, con texturas e ingredientes que se complementan entre sí. Esta es realmente una flor maravillosa entre la cocina de Shandong.
El guiso de Dingtao es diferente a los de Yantai y Dalian. El guiso dingtao es ligeramente duro y masticable y tiene un sabor único en comparación con otros guisos.
La carne de cerdo estofada es un snack tradicional del norte de China. La gente de Dingzhou "come cerdo estofado hasta las noventa y nueve antes de irse". En diferentes lugares, la carne de cerdo estofada se cocina de forma diferente. Los guisos de Yantai y Dalian usan almidón de batata, los guisos de Hebei Lingshou, Xingtang y Dingzhou usan carne magra de cerdo y ñame en polvo, los guisos de Henan Yuzhou usan batatas especiales para prensar fideos semiacabados y los guisos de Dandong usan almidón. Los condimentos incluyen aceite de camarones, salsa de sésamo, jugo de ajo, etc. La carne de cerdo estofada de Yuzhou ha formado una industria y se produce en lotes en una línea de montaje. Hay marcas como cerdo estofado Shengtian, cerdo estofado Hao Sister y cerdo estofado Laoyu.
Cerdo estofado, cerdo estofado, embutido de carne. Es delicioso porque utiliza carne de cerdo magra cuidadosamente seleccionada y los fideos de ñame especiales de Dingzhou (la gente de Dingzhou lo llama ñame de camote, y los fideos de ñame son almidón de camote. No es grasoso ni grasoso y tiene un rico sabor).
Edición práctica
Cómo hacer carne de cerdo estofada: agregue un poco de carne grasa a la carne magra seleccionada, mézclela con ñame en polvo, póngala en el caldo, hiérvala y luego cocine al vapor. él.
Forma del guiso estofado: como chorizo, pero mucho más espeso que el chorizo, aproximadamente del grosor de una ternera. La longitud es de unos 30 cm a 40 cm. Cada uno pesa alrededor de 5 libras.
Color del cerdo estofado: ligeramente rosado.
Sabor estofado: Ya sea cortado en rodajas finas y servido en un plato, o cortado en trozos grandes para guisar platos calientes, es excelente.
Cómo editar
1. Enfriar: cortar cebolla verde, un poco de salsa de soja (o vinagre), un poco de aceite de sésamo.
2. Cocer al vapor: Añade la cebolla de verdeo picada y cocina al vapor durante 10 minutos. Queda bastante rico.
3. Sofreír: Puedes sofreír con cebolla de verdeo.
4. Estofado: Se puede guisar con repollo, fideos, patatas y brotes de soja... ¡es bastante delicioso, una característica importante de Dingzhou!