Introducción al licor
Baijiu (nombre extranjero: Liquor and Spirits, Baijiu) es el nombre general de las bebidas alcohólicas chinas (excepto vino de frutas y vino de arroz). También se le conoce como Shaojiu, Laobaigan, Shaodaozi, etc.
El licor chino tiene un aroma compuesto con ésteres como cuerpo principal. Utiliza koji y sake de destilería como iniciadores de sacarificación, y utiliza materias primas con almidón (azúcar) durante la cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. Todo tipo de vinos elaborados. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor. El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui en Renhuai, Sichuan, Yibin, Sichuan y Luzhou, Sichuan. El área del triángulo tiene las áreas de producción de licor destilado más grandes y de mejor calidad del mundo. Mao Wulu, los tres licores famosos de China. Sus grupos de industrias de bebidas alcohólicas representan la mitad de la industria de bebidas alcohólicas de China.
El licor es uno de los ocho principales licores destilados del mundo. Como licor destilado único en China, tiene las características de licor incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, olor puro y fragante, dulce y. sabor refrescante y alto contenido de alcohol. Características como mayor contenido. 1. Clasificación del licor, 2. Cómo elegir el licor.
El licor es uno de los ocho principales destilados del mundo (Spirit, Brandy, Whisky, Vodka, Gin, Ron, Tequila, Sake japonés),
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Como licor destilado único en China, tiene las características de un licor incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, un olor puro y fragante, un sabor dulce y refrescante y un alto contenido de alcohol.
El licor se elabora a partir de sorgo, trigo, maíz y otros cereales como materia prima, y se elabora mediante múltiples procesos como cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. El licor es un alimento diario para el consumo humano, no importa cuán diferentes sean las materias primas, técnicas y sabores, y si implementa estándares nacionales, industriales o corporativos, siempre que sea licor, debe cumplir con la norma nacional obligatoria GB2757. - 1981 “Normas de Higiene para Licores Destilados y Licores Preparados”.