¿Cuál es el mejor plato para acompañar los callos?
Ingredientes: apio, pimiento rojo, callos estofados, pimiento rojo, esencia de pollo, pimienta.
Método de trabajo
1. Cortar en tiras el apio, el pimiento rojo y los callos estofados.
2. Echar una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentarlo al 80% de temperatura, añadir el pimiento rojo rallado y el apio, sofreír, añadir media cucharada de sal y sofreír hasta que esté bien. Los trozos de apio se salen un poco de la sartén y el color se vuelve más oscuro.
3. Agrega las tiras de panza fritas y sofríe por un minuto; agrega una pequeña cantidad de agua, esencia de pollo y pimienta, sofríe hasta que se seque el agua y luego sirve en un plato.
El valor nutricional de los callos
Los callos de ternera contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre, desnutrición y bazo y estómago débiles después de una enfermedad.
Callos fritos con pimiento doble
Ingredientes: callos, pimiento verde, cilantro, cebolla, jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico, sal.
Forma de elaboración
1. Lavar y desmenuzar los callos, desmenuzar el pimiento verde, quitarle las hojas al cilantro, lavar y cortar en gajos.
2. Hervir el agua en la olla, añadir los callos y escaldarlos, luego sacarlos y reservar.
3. Calentar la cebolla y el aceite de jengibre en un wok, añadir el pimiento verde rallado y el cilantro, sofreír brevemente, añadir el vino de cocción, añadir la salsa de soja ligera, el glutamato monosódico, la sal y los callos y remover. freír uniformemente.
Callos desmenuzados en aceite rojo
Ingredientes: callos, salsa de soja y vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimiento rojo y tiras de pimiento rojo, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado.
Método de trabajo
1. Remojar los callos en agua tibia, lavarlos y cortarlos en diagonal en tiras.
2. Hervir el agua en la olla, poner los callos en el agua hirviendo, luego sacarlos, remojarlos en agua con hielo, luego sacarlos y escurrirlos.
3. Poner en un bol 2/3 de cucharadita de sal, vinagre de salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimiento rojo y pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado. Agrega los callos y mezcla bien.