¿Cómo freír carne de cerdo y cerdo crujiente?
Ingredientes
Panceta de cerdo (o costillas)
Huevos de pato
Almidón
Sal
Salsa de soja ligera
Shisan Xiang
Cuatro
Cerveza
Paso 1
Lavar el cerdo Cortar la panza en trozos pequeños, mezclar bien con un poco de sal y trece especias y dejar marinar durante 10 minutos.
Paso 2
Añadir almidón y harina al bol y romper en el interior. huevos de pato
Paso 3
Revuelva uniformemente
Paso 4
Agregue la cantidad adecuada de cerveza y revuelva hasta que espese (recójalo con palillos, fluirá lentamente, es decir) Sí)
Paso 5
Pon la carne en la masa de huevo y cúbrela uniformemente con una capa de masa
Paso 6
Vierte el aceite en una olla sopera y caliéntalo a fuego medio hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente. Agrega los trozos de carne.
Paso 7
Paso 8
Por último, calentar. Poner la cacerola de aceite a fuego alto y volver a sofreír la carne crujiente frita. Consejos
1. Agregar cerveza a la masa no solo eliminará el olor a pescado, sino que también hará que la comida sea más deliciosa.
2. En esta receta se utilizan harina y almidón. La proporción recomendada de harina y almidón es 4:1.
3. La proporción de huevos de pato y harina también es muy importante. Es mejor tener más que menos. Lo mejor es utilizar 3-4 huevos de pato por un tazón pequeño de harina. Si hay muy pocos huevos de pato, la piel de cerdo crujiente frita no quedará lo suficientemente fragante. Básicamente, siempre y cuando los trozos de carne se puedan cubrir con una masa espesa y tengan una textura ligeramente líquida, pero que no gotee directamente.
4.Existe una cierta diferencia entre el cerdo crujiente frito y el lomo frito. En cuanto a la calidad de la carne, se recomienda utilizar la punta de la cadera trasera y la proporción de grasa a fina es de 3:7. De esta forma el cerdo crujiente frito tendrá salsa y quedará muy bueno. Además, durante el proceso de guisado, el jugo de la carne penetrará en la sopa, por lo que se obtendrá la auténtica y deliciosa carne crujiente.
5. Después de freír la carne crujiente, se puede comer directamente o usar para guisar, cocinar al vapor, etc., la carne crujiente se puede dejar por más tiempo que otros alimentos cocidos después de cocinarlos en profundidad. -freír, por lo que se recomienda congelarlo guardar y consumir sobre la marcha