Cómo hacer sopa de tortuga

1: Cómo hacer sopa de tortuga con dos orejas

Cómo hacer deliciosa sopa de tortuga y cómo hacer deliciosa sopa de tortuga

Ingredientes: 750 gramos de tortuga

Accesorios: 30 gramos de hongo blanco (seco), 30 gramos de hongo (seco)

Condimentos: 2 gramos de aceite de sésamo, 1 gramo de glutamato monosódico, 15 gramos de vino de arroz , 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre

Características de la sopa Amphora:

La sopa es deliciosa y suave en la boca.

Método:

1. Después de sacrificar la tortuga, la blanqueamos en una olla con agua hirviendo, la sacamos, le raspamos la mucosa negra del caparazón trasero y la troceamos. trozos

2 . Remojar el hongo blanco y el hongo negro en agua tibia, lavarlos y romperlos en trozos pequeños

3. en agua, agregar los trozos de tortuga, el hongo blanco, el hongo negro y agregar los gajos de cebolla de verdeo, las rodajas de jengibre, la sal refinada y el vino Shaoxing, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma;

4. Cocine a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté cocida y tierna, retire los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregue glutamato monosódico, sazone con aceite de sésamo y sirva.

Dos: Cómo estofar tortuga de caparazón blando

Ingredientes:

Tortuga de caparazón blando (1250g).

Complementos:

Lomo de cerdo (200g), setas (frescas) (50g), brotes de bambú de invierno (50g).

Condimentos:

Jengibre (10 g), chalota (10 g), salsa de soja (20 g), vino para cocinar (15 g), azúcar de roca (10 g), almidón (frijoles bava) ( 10 g), glutamato monosódico (3 g), aceite de sésamo (15 g), aceite de maní (50 g).

Método:

1. Cortar la cabeza de la tortuga, controlar el sangrado, escaldarla en una olla con agua hirviendo, quitarle la membrana del caparazón, retirar los órganos internos, lavar y cortar en trozos de 3×3 cm, utilizar falda de tortuga de caparazón blando por separado;

2 Cortar el lomo de cerdo en trozos cuadrados de 3 cm;

3. champiñones, lávalos y córtalos en 4 trozos;

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4. Quita la piel a los brotes de bambú de invierno, lávalos, córtalos en rodajas de 2×3 cm y escaldalos. en agua hirviendo y reservar

5. Colocar la olla a fuego alto y verterla cuando esté 70% caliente agregar los trozos de tortuga, el lomo de cerdo y los brotes de bambú de invierno, y engrasarlos. están cocidos seis veces Use un colador para escurrir el aceite;

6. Deje el aceite restante en la olla, revuélvalo con rodajas de jengibre y vierta la tortuga aceitada, el cerdo y agregue el bambú de invierno. los brotes, las faldas de tortuga, los hongos shiitake, los nudos de cebolla verde, más 500 ml de sopa, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar de roca. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la tortuga esté cocida;

7. la tortuga cocida a fuego lento. Ponga los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, el lomo y el resto en un bol;

8. Espese el jugo restante en la olla con almidón húmedo y viértalo sobre la tortuga de caparazón blando. .

Espero que te pueda ser útil.