Consejos para estofado de pechuga de res
Selección de pechuga de ternera:
Generalmente cuando vas al mercado de verduras a comprar carne de vacuno oirás al carnicero decir, no te dejes engañar. Creo que todo el mundo conoce la historia de "Wang Po vendiendo melones". Sólo recuerde tres cosas al comprar carne de res: no la toque con las manos, no quiera carne de color rojo brillante y no quiera carne de res que sea demasiado blanda o demasiado dura.
Cómo cortar carne:
No importa qué tipo de carne hagas, debes recordar que la carne debe desmenuzarse y colocarse en la parte superior, de lo contrario afectará el sabor. , y se estima que se bloquearán los dientes en mal estado. Por lo tanto, antes de cortar la carne, primero debes identificar la textura de la pechuga de res.
Ejercicio:
1. 1. Agrega agua a la olla, primero coloca la pechuga de res cortada en la olla. Cuando cocine pechuga de res, asegúrese de usar agua fría. Calienta lentamente el agua fría para que la sangre de la carne hierva por completo.
2. En términos generales, hervir la carne en agua tardará de tres a cinco minutos en cocinarse por completo, se pondrá blanca y quedará expuesta. Luego, enjuágala con agua fría, principalmente para eliminar la espuma de sangre. la superficie.
3. Luego agregue aceite vegetal a una sartén limpia, primero agregue anís estrellado, cardamomo, canela, hojas de laurel y jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
4. Una vez fritas las especias, puedes añadir la carne de res previamente cocida. Sofreír un poco la carne en la olla y sofreír hasta que se seque el vapor de agua. Puedes agregar un poco de ají seco y un poco de base de olla caliente. Puedes elegir tu sabor favorito, como picante y ácido, pero muchas personas pueden rechazar la base de olla caliente. De hecho, es muy conveniente utilizar una base de olla caliente para cocinar en casa.
5. Luego agregue una cantidad adecuada de agua purificada a la olla, solo que no incluya la pechuga de res, y luego deje hervir a fuego alto.
6. Elijo una olla a presión aquí porque la pechuga producida por la olla a presión es relativamente blanda y sabe peor. Si cocina a fuego lento en una cazuela, es posible que se le peguen los dientes con palitos de carne. Por supuesto, cada uno debe utilizar lo que le convenga en función de sus propias circunstancias.
7. La bardana se suele cocinar en olla a presión y sólo es necesario prensarla durante 17 a 20 minutos. Después de presionar, puedes poner algunas guarniciones en el fondo de la olla caliente. Luego ponga la pechuga de res y la sopa en la olla. Recuerda, cuando la leche salga de la olla, debes separar los chiles secos y las especias del interior.
Consejo: la olla caliente de pechuga de res es relativamente sencilla de preparar. Sólo necesitas recordar tres puntos clave.
Primero, cuando cortas carne, debes cortarla.
En segundo lugar, debes recordar limpiar la espuma de sangre al planchar.
En tercer lugar, intenta utilizar una olla a presión. Porque la olla a presión no solo ahorra tiempo, sino que también hace que la pechuga de ternera sepa mejor.