Cocina algunos platos deliciosos usando gluten.
1. Gluten para hacer ternera picante
Ingredientes: gluten de agua, sésamo, sal, salsa de soja, aceite de chile, jugo de jengibre, pimienta, aceite de sésamo, vino de cocina, aceite vegetal, arroz de levadura roja.
El primer paso: primero poner el ingrediente principal agua gluten en la jaula, aplanarlo, cocinarlo al vapor, sacarlo y compactarlo después de enfriarlo, cortarlo en rodajas gruesas, mezclarlo con el rojo; Jugo de arroz y coloréelo, y reserve el caldo de carne.
El segundo paso es lavar las semillas de sésamo, freírlas y molerlas hasta obtener sésamo en polvo; remojar los granos de pimienta en agua tibia un rato, sacar los granos de pimienta y reservar el agua de pimienta.
Paso 3: Pon la olla al fuego, agrega aceite vegetal, cuando la temperatura del aceite suba al 70%, vierte el filete de res en la olla, fríe hasta que la superficie flotante del aceite se ponga roja, retira y cuaja. a un lado tome otra olla, ponga la sopa de carne, agregue 500 ml de sopa fresca, sal, salsa de soja, jugo de jengibre, agua con pimienta, cocine a fuego lento hasta que la sopa esté suave y sabrosa; Agregue sésamo en polvo, aceite de pimiento rojo, vino de cocina, aceite de sésamo y sirva.
2. Luo Han Shao Gluten
Ingredientes: gluten cocido, champiñones, brotes de bambú, champiñones, judías verdes, yuba, aceite de sésamo, salsa de soja, almidón, aceite comestible.
El primer paso: sofreír el gluten cocido con un cuchillo en cruz hasta que esté dorado, sacarlo y reservar en rodajas los brotes de bambú, las setas shiitake y las setas y reservar las judías verdes en agua; y dejar a un lado.
Paso 2: Después de que el tofu se haya desarrollado con el agua remojada en los frijoles mungo, córtelo en secciones de 1,5 pulgadas y reserve, el gluten se ablanda con el agua remojada en los frijoles mungo y luego; exprimido para su uso posterior.
Paso 3: Agrega aceite a la olla, sofríe el 60% de los brotes de bambú de invierno, los champiñones y las rodajas de champiñones; hierve la salsa de soja y agrega sal al gusto; hervir con agua a fuego alto; bajar el fuego. Subir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando se haya bebido la mitad de la sopa, encender el fuego para reducir el jugo, pelar la piel finamente; aceite de sésamo y servir.
3. Carne rellena con gluten oleoso
Ingredientes: gluten oleoso, carne, camarones, huevos, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, esencia de pollo, cebolla verde y jengibre. .
Paso uno: Picar la carne y los camarones y reservar; revolver el vino de cocción, la sal, el huevo líquido y la carne picada en el sentido de las agujas del reloj hasta que se distribuyan uniformemente.
Paso 2: Utiliza unos palillos para hacer un pequeño agujero en el gluten, rellenar la carne picada con el gluten, calentar el wok, verter el aceite, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla de verdeo picada y; rodajas de jengibre vierta el gluten aceitoso, agregue la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y el agua, deje hervir, ponga la sopa a fuego medio y cocine a fuego lento brevemente, luego use fuego alto para reducir el jugo y decore con cebolla verde picada. .