Maíz, patatas y batatas: importantes fuerzas impulsoras del rápido crecimiento demográfico durante las dinastías Ming y Qing
Entonces, ¿cuáles son las ventajas de estos tres cultivos procedentes de Estados Unidos? ¿Qué impacto ha tenido en el crecimiento demográfico de China? Dejemos que el botánico Shi Jun nos dé un análisis detallado.
Shi Wenjun
Yang
En 1368 d.C., Zhu Yuanzhang hizo de Nanjing su capital y comenzó el gobierno de la dinastía Ming. En los siguientes 500 años, aunque China experimentó guerras y cambios de dinastía, siguió siendo un país unificado durante este período. La población de China ha crecido rápidamente, especialmente durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Pasó de 654,38 a 43 millones de personas en el sexto año del reinado de Qianlong a más de 230 millones de personas ahora, en sólo unas pocas décadas.
Las dinastías Ming y Qing fueron un período de desastres naturales muy frecuentes y graves en la historia de China. Esto obviamente no fue algo bueno para la agricultura antigua, que casi dependía del cielo para alimentarse. Entonces, ¿cuál fue la razón del rápido crecimiento demográfico durante este período?
Muchos historiadores creen que la introducción y el cultivo generalizado de diversos cultivos en el Nuevo Mundo a finales de las dinastías Ming y principios de las Qing fue una de las fuerzas impulsoras importantes. Para comprender este problema, también debemos comprender cuándo se introdujeron las patatas, las batatas y el maíz, y sus capacidades especiales.
El maíz, un supergrano defectuoso
No hay duda de que el maíz, como alimento que nutre la civilización americana, ocupa una posición insustituible en el círculo alimentario. En comparación con el trigo y el arroz, el maíz tiene una mayor adaptabilidad ambiental y un buen rendimiento. El maíz es apto para el cultivo en zonas montañosas áridas. Además del sistema radicular desarrollado, lo más importante es que existe una vía de fotosíntesis especial: la vía C4.
Generalmente, cuando las plantas realizan la fotosíntesis, utilizan dióxido de carbono que ingresa en los estomas de las hojas. Sin embargo, la concentración de dióxido de carbono en el aire es limitada, lo que limita en gran medida la eficiencia de la fotosíntesis. Las plantas C4, como el maíz, tienen la brillante idea de concentrar primero el dióxido de carbono y luego realizar la fotosíntesis. El dióxido de carbono que ingresa a las células del mesófilo del maíz se combina con el fosfoenolpiruvato (PEP) para producir oxaloacetato con cuatro átomos de carbono (de ahí el nombre de vía C4), que se convierte en ácido málico o ácido aspartato. Luego, estos ácidos especiales se concentran y se envían a las vainas de las hojas, donde se descomponen nuevamente en dióxido de carbono y piruvato. De esta manera, aumenta la concentración de dióxido de carbono en las células de la vaina de la hoja y, naturalmente, aumenta la eficiencia fotosintética.
Además, las plantas C4 también tienen una eficiencia hídrica asombrosa. La planta C4 requiere sólo de 230 a 250 ml de agua para producir 1 gramo de materia seca, mientras que la planta C3 consume de dos a tres veces más agua. Debido a esto, el maíz se ha convertido en un cultivo alimentario importante en zonas áridas de altitudes medias y altas.
Además de ser de buena variedad, el maíz también es rico en una gran cantidad de nutrientes que necesita el cuerpo humano. Los carbohidratos del maíz fresco representan el 74% de la materia seca y el 9,4% de la proteína. Debido a su rica nutrición, los mayas en América utilizaban el maíz como alimento básico ya hace 8.000 años.
Pero en comparación con el arroz y el trigo, el maíz tiene una desventaja inherente: el ácido nicotínico contenido en las semillas de maíz no puede liberarse sin un tratamiento con una solución alcalina. Las personas que comen maíz pueden sufrir pelagra debido a la falta de una vitamina especial llamada niacina. Afortunadamente, la dieta china es rica en alimentos, lo que naturalmente resuelve este problema.
Boniato, la fuerza de los cultivos naturales genéticamente modificados
Aunque el estatus del boniato nunca ha sido tan alto como el del maíz en América del Sur, el boniato también es un cultivo alimentario. con su propia aureola. La batata es un cultivo natural genéticamente modificado. Esta modificación genética se produjo hace unos 10.000 años. Sí, los humanos no lo hicimos, fue dispuesto por la naturaleza.
De hecho, las raíces de los ancestros de la batata no eran fuertes, más bien como las adenophora y platycodon que vemos hoy. Sin embargo, hace apenas 6,5438 millones de años, un tipo de batata fue invadido por una bacteria llamada Agrobacterium tumefaciens. Sobrevivió tenazmente y adquirió un gen especial que puso a las generaciones futuras en el camino de "engordar".
Agrobacterium tumefaciens es la herramienta más utilizada actualmente por los científicos en el laboratorio.
Esta bacteria tiene un tipo especial de ADN en su cuerpo, llamado plásmido, que puede "portar" algunos genes como un "portador" y transferirlos al genoma del organismo infectado. Hace 6,5438 millones de años, el plásmido de Agrobacterium tumefaciens insertó el gen de la giberelina en el genoma de la batata, creando así la batata actual.
El boniato graso tiene una asombrosa capacidad de aporte energético y es un proveedor de hidratos de carbono puros. 100 g de batata cruda contienen 24,7 g de carbohidratos. Además, las variedades de patata naranja contienen una gran cantidad de betacaroteno, lo que resulta muy beneficioso para las personas con deficiencia de vitamina A. Vale la pena señalar que durante el proceso de cocción, algunos ingredientes de las batatas cambiarán, especialmente la vitamina C, que se perderá debido a la cocción y horneado prolongados. Por eso, una dieta equilibrada y variada es la verdadera solución.
Las batatas simplemente deliciosas también pueden causar algunos problemas. Por ejemplo, comer demasiadas batatas puede provocar quemaduras fácilmente. Esta "acidez de estómago" es en realidad un síntoma de exceso de ácido estomacal. El almidón y la fibra dietética de las batatas pueden estimular en gran medida la secreción de ácido gástrico, por lo que se producen síntomas de acidez de estómago.
Pero a pesar de sus deficiencias, las batatas se han convertido gradualmente en un importante alimento complementario tras su entrada en China. Los agricultores chinos también han mejorado creativamente la tecnología de siembra de propagación de esquejes de batata. Como la mayoría de las plantas Convolvulaceae, la batata tiene una gran capacidad para reproducirse vegetativamente. Sus enredaderas pueden seguir extendiéndose, echando raíces y echando nuevas raíces en lugares adecuados. Los agricultores inteligentes de China han aprovechado esta característica de las batatas y las han propagado mediante el corte de enredaderas, lo que ha mejorado enormemente la eficiencia del cultivo de la batata.
Durante el período Wanli de la dinastía Ming, el gobernador de Fujian, Jin, registró los métodos de cultivo natural de plántulas en la tierra y de hibernación de plántulas de vid viejas en "Siete nuevas biografías en el extranjero": "Si las enredaderas se utilizan como plántulas, deben plantarse verticalmente y densamente, como Cómo cultivar cebollas y puerros "Con la promoción de estas tecnologías, la batata se ha convertido en un cultivo alimentario importante en nuestro país.
Patatas, la comida perfecta del cielo.
Si el maíz y la batata tienen más o menos carencias nutricionales, entonces la patata es simplemente un manjar en la mesa. No hay escasez de almidón, proteínas y vitaminas en las patatas fritas, que no sólo pueden llenar el estómago de las personas, sino también mantenerlas sanas, porque están llenas de vitamina C, vitaminas B y minerales, y ni siquiera tienen fibra dietética. actualmente recomendado por la industria de la nutrición.
Siempre que se le añada un poco de vitamina A y calcio, las patatas pueden cubrir plenamente las necesidades nutricionales del cuerpo humano. Esto no supone ningún problema para los chinos que comen col china y espinacas. Lo populares que son las patatas se puede ver por sus numerosos apodos: patata, patata, huevo molido, huevo de ñame.
En América del Sur, de donde es originaria la patata, la gente lleva más de 7.000 años cultivándola. La patata cultivada no es una especie, sino una planta que pertenece a la familia Solanaceae, que incluye 6 especies cultivadas, incluida la patata más común: Solanum tuberosum.
La patata se ha convertido en el cultivo alimentario más adaptable debido a su altísima diversidad de especies y diversidad genética. En las zonas montañosas alpinas, donde el maíz y las batatas no pueden pisar, asume la importante tarea de suministrar alimentos. En términos generales, cultivar un acre de trigo consume de 250 a 300 metros cúbicos de agua, lo que es suficiente para que crezcan patatas en dos acres de tierra. El rendimiento medio de los cultivos de cereales alcanza los 1.000 kilogramos por mu, lo que ya es muy grave. de patatas puede producir fácilmente Sube a 3000 kg. Por lo tanto, es razonable que las patatas se conviertan en la especie alimenticia principal en muchas regiones.
¿Cuándo entraron en China los tres principales cultivos estadounidenses?
Por lo tanto, el maíz, las batatas y las patatas son cultivos alimentarios realmente excelentes. ¿Cuándo se introdujeron estos cultivos en China desde Estados Unidos y afectaron directamente el crecimiento de la población?
¿Cuándo y cómo se introdujo el maíz en China? Todavía hay diferentes respuestas a esta pregunta, pero muchos estudiosos creen que hay tres rutas: la ruta terrestre del suroeste, la ruta terrestre del noroeste y la ruta marítima del sureste. Entre ellos, la "Crónica del condado de Longchuan", escrita en el séptimo año de Wanli en la dinastía Ming, registra la "perla" junto con el mijo y el arroz, y es el maíz más antiguo. En el año 39 del reinado de Jiajing en la dinastía Ming, la "Prefectura de Pingliang" registra que "mai es como Maixi", que es el registro más antiguo de plantación de maíz en la historia de China. En el año 42 del reinado Jiajing de la dinastía Ming, la prefectura de Dali registró "Yumai", que es maíz.
Estos registros indican un paralelismo temporal en la propagación del maíz por diferentes vías.
Cuando se introdujo por primera vez en China, el maíz no era un cultivo importante. El profesor Han de la Universidad de Pekín expuso un punto de vista en el libro "Geografía agrícola histórica china", creyendo que el maíz todavía era un alimento raro durante el período Wanli, porque "Jin Ping Mei" escrito en esta época registra que el maíz estaba incluido en Ximen. Las comidas de Qing. Simplemente muestra que durante este período, el maíz era relativamente escaso y sólo podía aparecer en las mesas de los dignatarios. La promoción a gran escala del maíz se produjo durante el período Qianlong. El área de siembra de maíz se extendió primero hasta el curso inferior del río Amarillo y gradualmente se extendió hacia el norte más allá de la Gran Muralla, convirtiéndose en un importante cultivo alimentario.
Existe mucha controversia sobre la introducción de la patata, pero lo que sí es seguro es que la patata se introdujo en China varias veces a través de diversas rutas. La papa, introducida en la costa sureste en el siglo XVII, se adaptó a las zonas de gran altitud y pronto desapareció en las zonas subtropicales, dejando sólo algunos residuos en algunas zonas montañosas del suroeste y noroeste. Más tarde, en el siglo XVIII, los misioneros o comerciantes occidentales trajeron patatas comunes y comenzaron realmente su viaje de expansión.
El camino para la introducción del boniato está relativamente claro. Fue introducido por primera vez en Fujian (Changle, Fuzhou) desde Filipinas por el empresario de Fujian, Chen Zhenlong. Según "New Overseas Biographies 7", "Las batatas se difundieron en el extranjero debido a su fama", que es el registro más antiguo de batatas en la antigua China. La batata se ha introducido muchas veces en Quanzhou, Fuzhou, Zhangzhou y otros lugares de Filipinas. Entre ellos, el más influyente fue la introducción en Fuzhou, y las plántulas introducidas se extendieron posteriormente a Zhejiang, Shandong, Henan, Hebei y otros lugares. Según el artículo "Experimento de introducción de batata" publicado por Liang Jiamian y Qi en el "Revista de la Universidad Agrícola del Sur de China" en 1980, también se registraron claramente varios incidentes de introducción de batata desde Vietnam a Guangdong.
Además de las dos rutas principales mencionadas anteriormente, también hay algunos documentos que muestran que las batatas entraron en la provincia de Taiwán a través de Brunei y fueron introducidas en Yunnan por tierra desde India y Myanmar.
De esta manera, la expansión y el desarrollo de cultivos exóticos llevará tiempo, y es necesario discutir en qué medida contribuyen al crecimiento explosivo de la población.
La tecnología de producción agrícola ha aumentado la producción de alimentos
De hecho, durante las dinastías Ming y Qing, la tecnología de cultivo de cultivos alimentarios tradicionales como el arroz y el trigo también logró grandes avances. En primer lugar, se refleja en la promoción de tres cosechas en dos años en el norte, dos cosechas en el sur y tres cosechas en un año. Mediante la mejora de las variedades de arroz y la promoción de la tecnología de cultivo continuo de arroz y trigo, se ha mejorado considerablemente la eficiencia en el uso de la tierra. Por cierto, después de la entrada del maíz en China, en algunas zonas áridas se formó gradualmente un modelo de cultivo continuo con el maíz como núcleo, lo que es evidente para el aumento de la producción de cereales.
Al mismo tiempo, la tecnología para mejorar la fertilidad de las tierras agrícolas se ha desarrollado rápidamente. Las tortas de sésamo y de frijoles que quedan después de la extracción del aceite no sólo se pueden aplicar al suelo, sino que también se pueden plantar ampliamente abonos verdes como alfalfa y arveja para mejorar la fertilidad del suelo.
Hay que decir que el uso de abono verde es un hito en el desarrollo de la agricultura milenaria en mi país y se le puede llamar el iniciador de la agricultura orgánica. Pero, en general, el abono verde sólo puede aliviar hasta cierto punto el problema de la fertilidad insuficiente del suelo. Si desea seguir aumentando los rendimientos, deberá añadir muchos otros fertilizantes, como los fertilizantes fosfatados.
Los agricultores en China han utilizado durante mucho tiempo huesos de animales para hacer sopa para la fertilización, y durante las dinastías Ming y Qing, esta práctica se actualizó hasta la fundición de cenizas. Bao Yang, un agrónomo de la dinastía Qing, mencionó en el "Esquema del conocimiento": "Todos los huesos de animales, cuernos de pezuñas y almejas se queman en color amarillo, se muelen y se tamizan. El estiércol se utiliza para enfriar las plántulas de arroz y regar los campos de hortalizas. Es más eficaz que otros abonos. "Fertilizante". Esta práctica aumenta considerablemente la eficacia del fertilizante. Trabajos relacionados de las dinastías Ming y Qing, "Tiangong Wu Kai Yi Dao" y "Xu Guangqi's Handwriting", mencionaron el uso de cenizas de animales para fertilizar los campos.
La aplicación de nuevas variedades de cultivos y nuevas tecnologías agrícolas mejorará en gran medida la eficiencia del uso de la tierra y la producción total de alimentos, pero también debemos prestar atención al retraso en la difusión de cultivos y la promoción de tecnologías. Además, algunos acontecimientos históricos especiales también pueden tener un impacto decisivo en la demografía. Después de que Yongzheng implementara el New Deal, la forma económica feudal en la China rural se desarrolló hasta su extremo. Esta fue una reforma importante del sistema tributario de China a finales del período feudal, transformando el sistema tributario dual que combinaba impuestos y talentos en un sistema tributario único sobre la tierra. Una vez que la tierra se divide en acres, los agricultores sin tierra ya no tienen que pagar dingyin y la carga para los agricultores con menos tierra es mucho menor, lo que promueve en gran medida el desarrollo de la agricultura.
Al mismo tiempo, la introducción y siembra a gran escala de nuevos cultivos como maíz, papa y boniato han mejorado enormemente la eficiencia de la producción de tierras en las zonas frías y de alta montaña. El cultivo de cereales se ha expandido rápidamente y las condiciones de vida de los agricultores han mejorado considerablemente.
No hay duda de que la introducción de cultivos exóticos tiene un impacto directo en el patrón de distribución de la población de mi país, especialmente la expansión de la utilización de la tierra cultivada y el área de siembra de cultivos comerciales en los tramos medio y bajo del país. Río Yangtze, que a su vez afecta el trazado industrial de esta región. En el curso medio y bajo del río Yangtze, donde florece la industria textil del algodón, ha surgido la germinación de las relaciones de producción capitalistas, que están estrechamente relacionadas con la producción de alimentos. Sin embargo, con la invasión del imperialismo, China se convirtió gradualmente en una sociedad semifeudal y semicolonial. ¿Qué cambios se han producido en la mesa del comedor chino durante este período? Escuche el desglose la próxima vez.
Revisión|Yu Jin