Bibimbap y arroz frito
Esta es la costumbre:
Ingredientes
Ingredientes: arroz (400 gramos)
Complementos: brotes de bambú de invierno (60 g), carne de cerdo (grasa y magra) (100 g), col china (150 g).
Condimento: cebollas verdes (10g), sal (5g), glutamato monosódico (2g), salsa de soja (4g), almidón (guisantes) (5g), aceite de cacahuete (50g).
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne de cerdo, escurrirla y cortarla en trozos; lavar la col, escurrirla y cortarla en trozos, desgranar los brotes de bambú de invierno; cocínelas y córtelas en rodajas; lave las cebollas, córtelas en trozos y reserve.
2. Lavar el arroz y convertirlo en arroz para su uso posterior.
3. Vierta aceite de maní en el wok, caliente al 50% a fuego medio, agregue las cebollas verdes y saltee unas cuantas veces, agregue las rodajas de cerdo y saltee, agregue los brotes de bambú de invierno cocidos, verduras verdes, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, sofreír varias veces, verter la cantidad adecuada de caldo, llevar a ebullición y espesar con un poco de almidón para hacer una salsa.
4. Dividir el arroz en tazones, verter la salsa por encima y servir.
El sabor de los platos
Este tipo de arroz tiene un color agradable, sabor jugoso y arroz tierno.
1. Arroz: El arroz del noreste es la primera opción. Los granos de arroz al vapor son suaves, brillantes y fragantes. Usé arroz fragante tailandés y el efecto fue bastante bueno.
Recordatorio especial: al cocinar arroz al vapor, la proporción de agua y arroz es de 1:1 después de cocinar el arroz al vapor, no se apresure a sacarlo. Mantener caliente en una olla arrocera. Una vez cocida la carne de cerdo estofada, vierte la salsa en el arroz y cómela inmediatamente.
2. Prepara cebolletas fritas: Las cebolletas fritas son secas, fragantes y crujientes, y juegan un papel muy importante a la hora de añadir sabor al arroz con cerdo estofado.
(1) Cebollas pequeñas (pensé que eran cebollas pequeñas, pero no lo son, son cebollas secas, disponibles en los supermercados), cortar ambos extremos, luego pelar y cortar en aros de cebolla pequeños y finos;
p>
(2) Espolvorear un poco de almidón, revolver uniformemente con las manos y romper los aros de cebolla;
(3) Calentar la cacerola de aceite a fuego medio (la última es manteca de cerdo, si no quieres sustituirla por aceite de ensalada)). Después de que la cacerola de aceite esté 50 % caliente, coloque los aros de cebolla pequeños y cocínelos a medio cocer;
(4) Cuando los trozos de cebolla floten gradualmente y se pongan amarillos, recoja rápidamente el aceite escurrido y extiéndalo. sobre un paño de cocina, absorba el aceite y enfríe;
(5) Coloque las cebolletas crujientes en una bolsa sellada (o bolsa de plástico) y tritúrelas con un rodillo.
3. Lavar la panceta de cerdo fresca, escurrir el agua, meter en el frigorífico 20 minutos para facilitar el corte y luego cortar la carne en cubos cuadrados de 0,5 cm. . Picar el jengibre y el ajo, poner un poco de aceite en la olla, agregar el jengibre picado y el ajo a fuego medio y sofreír hasta que esté fragante;
5. -freír lentamente hasta que el color sea ligeramente visible y quitar el exceso. Exprimir el aceite.
6 Agregar salsa de soja ligera, anís estrellado, vino de cocción, azúcar de roca, cinco especias en polvo, pimienta y freír. cebolla de verdeo y la cantidad adecuada de agua tibia, ni mucha agua ni mucha panceta de cerdo picada 1,2cm.
7. Después de revolver uniformemente a fuego alto, cuando hierva, verter la panceta de cerdo cortada en cubitos y la sopa en la cazuela y dejar marinar lentamente. Después de 2 horas, una cacerola de salsa estofada con carne estará lista.
8. Cuando esté estofado, puede añadir unos huevos duros pelados, cocerlos lentamente y disfrutarlos con arroz con cerdo estofado.
9. Lo mejor es servir arroz, cubrir con salsa de carne estofada, añadir huevos estofados y servir con uno o dos corazones de col verde u otras guarniciones refrescantes. Nadie miró el arroz asado con carne y jugo. Materias primas:
300 g de arroz, 100 g de pollo, 30 g de zanahorias, 100 g de guisantes, 15 g de champiñones. 15 g de vino para cocinar, 10 g de cebolla verde picada, un poco de sal, jengibre picado, glutamato monosódico, pimienta.
Práctica:
1. Poner 2 porciones de arroz en un bol; lavar el pollo, cortarlo en dados, añadir el vino de cocción, la sal y el jengibre picado y remover uniformemente, pelar y lavar; las zanahorias, cortadas en cubos; quitar los tallos de los champiñones, lavarlas y cortarlas en cubos, lavar y reservar los guisantes; [China Gourmet]
2. Pon la olla al fuego, añade aceite y caliéntala. Sofreír las cebollas verdes picadas, agregar las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y sofreír hasta que estén suaves, agregar sal y sofreír hasta que estén cocidos.
3. Calienta otra olla, agrega aceite hasta que esté 80% caliente, agrega los champiñones y el pollo cortados en cubitos, sofríe unas cuantas veces, agrega los guisantes, las zanahorias cortadas en cubitos y el glutamato monosódico, sofríe uniformemente y espolvorea. con pimienta en polvo y verter sobre el arroz.