¿La harina de trigo refinada especial es harina baja en gluten?

1. La harina de trigo especialmente refinada no es harina baja en gluten. La harina especialmente refinada significa que se eliminan más residuos durante el procesamiento de la harina. La harina de trigo es relativamente tierna y blanca, y tiene un mayor contenido de harina con contenido medio de gluten.

2. Además, la harina de trigo se presenta en tres formas: baja en gluten, media en gluten y alta en gluten, y los tres tipos de harina de trigo con diferentes niveles de gluten se pueden utilizar para elaborar diferentes alimentos.