¿Cómo hacer deliciosas las tripas de cerdo?
Ingredientes
Ají seco, granos de pimienta, rodajas de jengibre, azúcar blanco; anís estrellado; vinagre; aceite de cocina
Método de trabajo
Colocar las tripas grasas en un bol limpio, verter medio bol de harina y amasar vigorosamente durante 2 minutos. Luego, voltea la salchicha, vierte el medio tazón restante de harina y una cucharada de sal y amasa durante 2 minutos. Enjuague con agua.
Continúa frotando el interior y el exterior de la salchicha con vinagre durante 2 minutos. Enjuagar con agua y cortar en secciones.
Vierte media olla de agua en la olla sopera, caliéntala a fuego alto, agrega la salchicha cortada en rodajas, luego agrega tres rodajas de jengibre, una cucharada de vino de cocción, hojas de laurel y anís estrellado. . Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Sacamos la salchicha cocida y escurrimos el agua. Secar con papel de cocina.
Picar la cebolla en cebolletas picadas y el ajo en rodajas. Corta los chiles secos en trozos pequeños
Calienta un wok a fuego medio y vierte el aceite de cocina. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue la cebolla verde picada, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y los chiles secos. Sofreír hasta que esté fragante, verter los intestinos grasos y poner a fuego alto. Sofreír unas cuantas veces.
Vierte la salsa de soja ligera, el azúcar, el vino de cocción y la sal, sofríe rápida y uniformemente. Cuando los intestinos se doren ligeramente, apaga el fuego y retira de la sartén.
Fideos de intestino graso picantes
Ingredientes
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo; pasta de frijoles; azúcar de ostras; Ají; Pimienta de Sichuan en polvo; Aceite de pimienta de Sichuan; Aceite de chile; Maní
Método de trabajo
Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo.
Calentar un poco de aceite en una olla, añadir los intestinos de cerdo y sofreír hasta que estén dorados y brillantes.
Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la pimienta en polvo, el azúcar, la esencia de pollo y la pimienta y sofríe.
Sacar los ingredientes hasta el borde de la olla, añadir una cucharada de pasta de judías y media cucharada de Laoganma y sofreír hasta que salga el aceite rojo.
Sofríe los ingredientes y mezcla uniformemente.
Añade un poco de agua para cocer los fideos, y cuando estén casi cocidos añade algunas verduras.
A la hora de cocinar fideos, sofreír unos cacahuetes y prestar atención a fuego lento.
Sirve los fideos de intestino graso, espolvorea con maní y cebolla verde picada y rocía con aceite de pimienta y aceite de chile.
Salchicha grasa guisada con col tierna
Ingredientes
Plato de muñeca; 150 g de salchicha grasa (hervida en agua con sal);; cantidad adecuada de cebollas verdes; de jengibre; cantidad adecuada de ajo; cantidad adecuada de vino para cocinar; tomar la cantidad adecuada de salsa de soja; 2 g de sal; cantidad adecuada de aceite de cocina
Método de trabajo
Preparar los ingredientes.
Cortar las cebolletas en formas espumosas.
Cortar el jengibre en forma espumosa.
Pica los ajos hasta formar espuma.
Cortar el chorizo graso en trozos pequeños.
Corta el plato de la muñeca en secciones largas.
Calienta el wok y añade un poco de aceite de cocina.
Cuando el aceite esté 70% caliente, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
Añade la salchicha grasa y revuelve uniformemente.
Vierta la cantidad adecuada de vino de cocción.
Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente.
Añade el repollo tierno y revuelve uniformemente.
Verter una cantidad adecuada de agua, aproximadamente la mitad del plato.
Añade unos 2 gramos de sal y revuelve uniformemente.
Cocine a fuego lento hasta que el muñeco esté tierno, luego apague el fuego y retírelo de la olla.
Salchicha gorda estofada y rollito de cerdo y salchicha gorda estofada con patatas
Ingredientes 1 (salchicha gorda estofada)
600g de salchicha gorda a medio cocer en supermercado ); 5 ajos; 1 jengibre; 1 ají seco; 1 pizca de granos de pimienta de Sichuan; 1 pizca de anís estrellado; 2 (rollitos de arroz graso, rollitos de papa asada)
p>
salchicha grasienta estofada; camote en polvo; salsa de soja con aceite de glutamato monosódico;
Salchicha gorda estofada y rollito de cerdo y salchicha gorda hervida con papa 1
Retire el aceite blanco de la pared interna de la salchicha y lávela repetidamente (compré salchicha a medio cocer, pero si está cruda, hay que limpiarlo más intensamente)
Cortar la salchicha en trozos pequeños de unos 2 cm, añadir el jengibre, cortar el ajo en rodajas y triturar el chile seco.
Pon el aceite en una olla, caliéntalo, agrega las rodajas de ajo, los chiles secos, los granos de pimienta, el anís estrellado y las espinacas y sofríe hasta que estén fragantes.
Añadir los intestinos de cerdo y sofreír unas cuantas veces.
Añade la pasta de judías Pixian y sofríe durante dos minutos.
Añadir agua, no muy grasa, y añadir una cantidad adecuada de aceite de chile.
Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos (si es embutido graso crudo, el tiempo será mayor)
Receta 2 de embutido graso estofado & rollito de cerdo y salchicha grasa estofada con patatas
Remojar la harina de boniato hasta que esté suave. Pon todos los ingredientes en un bol.
Coloque los fideos de camote cocidos en un tazón para sazonar y sirva con un cucharón la salchicha de cerdo estofada y la sopa de salchicha de cerdo. Espolvorea con cilantro y cebolla verde.
Cortamos las patatas en trozos pequeños y las echamos a la salchicha estofada. Llévalos a ebullición a fuego lento. Simplemente cocine las patatas y espolvoree con cilantro y cebolla verde picada.
Intestino grueso salteado con chucrut
Ingredientes
Intestino grueso de cerdo; chucrut encurtido; pimientos verdes y rojos, jengibre, vino de arroz; ; azúcar blanca; salsa de soja ligera
Método de trabajo
# Lavado del intestino grueso del cerdo# Después de darle la vuelta al intestino grueso del cerdo, retire el aceite blanco del interior y lave el intestino grueso del cerdo limpio; con maicena, y luego enjuágalo de nuevo; Raspar con sal y enjuagar con agua por tercera vez. Dar la vuelta a las tripas de cerdo, rayarlas con sal y enjuagar bien. Siéntelo por ti mismo. Si aún no está lo suficientemente limpio, repítelo nuevamente.
Después de lavar los intestinos del cerdo, ponerlos en agua para que se sequen, y cortarlos en secciones, cada sección mide de 3 a 4 cm, porque al cocinarlas se encogerán un poco. Agrega un poco de sal, un poco de maicena, un poco de azúcar y vino de arroz, marina y reserva.
Lavar y cortar el chucrut en trozos y reservar. Picar el pimiento verde, el jengibre y el ajo.
Pon aceite en la olla, agrega el jengibre, el ajo, el pimiento verde y sofríe hasta que esté fragante, agrega el repollo encurtido y sofríe hasta que esté fragante. Reservar para uso posterior
Lavar la olla, calentarla hasta que humee, agregar aceite hasta que humee. Incorporamos rápidamente las tripas de cerdo y sofreímos rápidamente en un wok automático durante unos minutos. Vierta el chucrut frito. Agrega un poco de salsa fina (maicena, salsa de soja, un poco de agua) y deja hervir, luego ya está listo para servir.
Salchicha grasa de pimientos encurtidos
Ingredientes
500 gramos de tripa de cerdo; una cantidad adecuada de pimientos encurtidos; un poco de salsa de soja oscura; de aceite; un poco de esencia de pollo; salsa de soja light
Método de trabajo
Lavar los intestinos de cerdo y cortarlos en trozos, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos, retirarlos. agua fría y escurrir; picar y encurtir los pimientos y reservar.
Llevar la olla a ebullición, 1 verter el intestino grueso, sofreír a fuego lento para secar el agua, verter la salsa de soja para que tenga un color uniforme, retirar y reservar.
Calentar aceite en una olla, verter el intestino grueso, sofreír a fuego alto, cocinar con vino de cocina y sazonar con un poco de salsa de soja ligera.
Vierte los pimientos encurtidos picados, sofríe durante 2 minutos, luego espolvorea con cebolla de verdeo picada, sazona con un poco de esencia de pollo y retira de la sartén.