¿Qué significa licor base de licor?
En la industria de licores de China, tiene una larga historia. Antes de la década de 1960, el licor tradicional de China se llamaba "licor puro". El vino base es el vino original sin ninguna mezcla.
El vino fresco en puré debe almacenarse durante un año o más para volatilizar las sustancias nocivas en el organismo. Los expertos en marketing de licores también señalaron que el licor crudo se fermenta y destila, y que beber licor crudo sin mezclar durante mucho tiempo no es bueno para la salud.
Los bartenders mezclan cuidadosamente un vino realmente bueno. Mezclan vinos de diferentes años y diferentes lotes en ciertas proporciones, y los prueban y ajustan constantemente para finalmente lograr el estilo que desean. Los buenos vinos, como el Maotai y el Wuliangye, deben mezclarse.
Un mismo vino base tiene distintos niveles de complejidad en las distintas estaciones. La combinación de diferentes estaciones y diferentes períodos de fermentación puede aumentar los tipos y contenidos de oligoelementos entre los vinos base. Combinar vinos base de diferentes temporadas, diferentes periodos de fermentación y diferentes fábricas es una forma eficaz de aumentar la complejidad del producto. Mediante la clasificación y el almacenamiento del licor base y la fusión del mismo grado, se sentará una base sólida para el siguiente paso de la mezcla de licores.
La clasificación y el almacenamiento del licor base son una medida eficaz para mejorar la calidad del licor Xiaoqu. Dado que hay muy pocas sustancias aromáticas y gustativas en el licor, y los procesos y entornos de producción y elaboración de cerveza son diferentes, el período de almacenamiento del licor debe determinarse de acuerdo con sus respectivas características. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más suave y meloso será el vino.
El almacenamiento en cuevas o tanques subterráneos se ve menos afectado por la temperatura estacional y se mantiene entre 15 °C y 28 °C durante todo el año, con una humedad relativamente alta. Durante el proceso de envejecimiento natural, las sustancias aromáticas sufren lenta oxidación, reducción, esterificación, asociación y otros procesos, haciendo que el vino sea más armonioso.
El vino base se almacena en un recipiente grande y entre el 1 % y el 5 % del vino no se utiliza. El almacenamiento de vino nuevo en el recipiente favorece el envejecimiento del vino y desempeña un papel catalítico. mejorando la calidad del vino. También se clasifican el almacenamiento según diferentes estaciones, es decir, enero, febrero, marzo, abril, mayo, noviembre, 65438+2 meses se clasifican el almacenamiento para temporadas de baja temperatura, y junio, julio, agosto, septiembre, 65438+10 meses. Están clasificados como almacenamiento para temporadas de altas temperaturas.