¿Cómo se elabora la maicena?
2. Elige arroz. Asegúrate de elegir arroz añejo, que debe tener al menos 2 años para que quede masticable, de lo contrario se romperá fácilmente.
3. Fermentación. Primero hierve el agua. Sácalo cuando el agua esté ligeramente caliente. Remoja el arroz durante 30 minutos en verano y más en invierno. Luego sácalo en una cesta de madera, envuélvelo bien con un paño y déjalo toda la noche.
4. A la mañana siguiente, puedes ir a un lugar especial para batir el arroz hasta convertirlo en pulpa y luego filtrarlo a través de una bolsa de tela. Debe haber agua, pero no demasiada, de lo contrario quedará demasiado agrio.
5. Después de filtrar, poner la masa de harina de arroz en agua hirviendo y cocinar un rato. Después de sacarla, use un gato para presionarla en la masa de harina de arroz sin una gota de agua. Después de presionar la masa de harina de arroz, póngala en agua hirviendo y cocine hasta que la superficie de la masa de harina de arroz tenga 1 cm de profundidad y esté cocida.
6. Juega en grupo. Las bolas de harina de arroz no se pueden exprimir inmediatamente, y también hay bolas. Ve a un lugar especial para hacer albóndigas, luego llévalas a casa y amásalas como si fueran masa hasta que queden bien firmes.
7. Exprimir el polvo. Coloque la masa de harina de arroz en la prensa para masa y presione hacia abajo. La masa de harina de arroz saldrá de más de una docena de pequeños agujeros en tiras, caerá directamente en el agua hirviendo en la olla grande de abajo y se blanqueará durante más de diez segundos. Si no hay que presionar, puedes utilizar una bolsa de tela con pequeños agujeros.
8. Saca los fideos de arroz y ponlos en un bol, añade la carne picada, la cebolla verde picada, la perilla, la salsa de soja, el colinabo, el tofu seco y el aceite de cacahuete. Este es un método de pesca en seco. Si necesita sopa en polvo, debe traer su propia sopa vieja.