El vino dulce lo elabora uno mismo.

1 Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante la noche. Remojar el arroz glutinoso hasta que se pueda triturar con las manos, lo que significa que está remojado. El arroz remojado está lavado.

2. Utilice el modo arrocera para cocinar arroz glutinoso, agregue más agua y menos agua. La cantidad de alcohol que se produce al hervirlo es alta y, por supuesto, también se puede cocinar al vapor en una vaporera.

3. Vierta el sake koji en agua hervida fría y revuelva.

4. Enfriar el arroz glutinoso cocido a unos 30 grados. Demasiado calor o demasiado frío afectarán la fermentación del koji.

5. Poner el arroz glutinoso en un recipiente sin agua y sin aceite, espolvorear con una capa de arroz glutinoso, espolvorear con una capa de levadura de destilería, compactar ligeramente con una cuchara limpia y luego poner una capa de arroz glutinoso espolvorear una capa de koji y compactarlo, y repetir esta acción.

6.Por último, echamos todo el arroz glutinoso en el recipiente. En el piso superior, vierte todo el agua de koji restante de una vez, tápala y colócala en una habitación normal en primavera y otoño. En verano se recomienda colocarlo en una habitación con aire acondicionado. Si se cocina en invierno y la habitación no tiene calefacción, recuerda mantenerla caliente para la fermentación. La temperatura óptima de fermentación es de 20-27°C, y la duración es de 15-20 días, dependiendo del ambiente y de las materias primas.