¿Cómo hacer que la cabeza de león sea deliciosa y tierna?

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de setas shiitake secas, 1 huevo, 40 gramos de castañas de agua (taro negro), 10 gramos de cebollino, 10 gramos de jengibre picado, cantidades adecuadas de sal, pimienta, almidón y cocción vino.

Forma de elaboración

1. Lavar la panceta, pelarla, cortarla en trozos pequeños, luego picarla en forma de carne picada y reservar.

2. Lavar, pelar y cortar en trozos las castañas de agua; remojar en agua las setas shiitake secas y cortar en trozos

3. durante 10 minutos, retirar y escurrir. Secar y cortar en trozos.

4. Coloque la panceta de cerdo en la olla, agregue el vino de cocción, la cebolla y el jengibre picados, la sal, la pimienta, los huevos y el almidón, revuelva uniformemente (¡revuelva en una dirección!)

5. Ponga los champiñones y las herraduras en el recipiente y revuelva bien.

6. Calentar el aceite en una olla al 70% de fuego. Exprimir la carne picada en bolitas del tamaño de una naranja, sofreír a fuego medio y retirar la piel.

7. Escurrir la cabeza de león frita, ponerla en la olla, agregar el caldo (se puede usar tanto sopa de costillas como sopa de pollo), llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento durante 15. minutos.

8. Agregue salsa de soja a la olla para darle color, agregue una gota de aceite de sésamo para condimentar y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

9. Espesa el almidón, viértelo en la olla, vierte la sopa sobre la cabeza de león y recoge el jugo. ¡La cabeza de león está completa!