¿Por qué el café con caca de gato se llama café con caca de gato? ¿Realmente tiene "caca de gato"?
El café con excremento de gato, como sugiere el nombre, proviene de las heces de civeta, por lo que en realidad está hecho de " caca de gato", lo cual suena increíble. Entonces, ¿por qué este repugnante café se volvió mundialmente famoso y caro?
Primero entendamos qué es una civeta:
El nombre científico de Viverra zibetha es el mismo que el de la conocida civeta. Pertenece al género Civet y se distribuye en China. Indonesia, India, Bangladesh y otros países En países como Dinamarca, Sikkim y Nepal, habitan principalmente en bosques tropicales, arbustos subtropicales y pastos. Animales protegidos clave de segundo nivel nacional.
Las civetas son mucho más grandes que los gatos domésticos. Es bueno trepando a los árboles y nadando. Los omnívoros incluyen pequeños mamíferos, aves e insectos, así como raíces y bayas de plantas. Por ejemplo, las bayas de café son su comida favorita.
El origen del café con caca de gato
Las cerezas de café normales hay que lavarlas o secarlas al sol para quitarles la piel exterior y la pulpa para obtener las semillas del interior, que son granos de café, y café con caca de gato El método de pelar el café es completamente diferente.
Café con caca de gato importado de Indonesia, el empaque es exquisito y elegante, y la calidad del café no es inferior. Cuando preparas una taza de café, la consistencia es cercana al almíbar y tiene una textura. Fragancia muy especial. Después de beberlo, tendrás una ligera sensación refrescante de menta en la boca.
Cuando las cerezas de café entran en la temporada de maduración, las civetas elegirán cerezas de café con ramas completamente maduras y ramas de color rojo brillante. La parte pulposa de la cereza del café se digiere en el estómago de la civeta, pero la parte de la semilla es demasiado difícil de digerir y se excreta en las heces. Los agricultores locales recogerán heces en lugares donde frecuentan los gatos de algalia, lavarán los granos de café y luego los asarán para convertirlos en gatos de algalia.
¿Qué tiene de especial el café con caca de gato?
El verdadero kopi Luwak proviene de gatos de algalia salvajes, y Luwak tiene su propio método único para seleccionar las cerezas de café. Le gusta elegir como alimento las bayas de café más maduras, dulces, regordetas y jugosas del cafeto. Entonces, los frijoles que escogió eran básicamente buenos, que los humanos no pueden reemplazar. La buena calidad de las judías verdes es la primera ventaja del café con caca de gato.
En segundo lugar, los granos de café se fermentan en el estómago de la civeta, lo que le da un aroma a alcohol, y las proteínas son destruidas por las enzimas digestivas. Esto hace que el café tenga un sabor sin amargor obvio ni otros sabores fuertes, y es muy suave y terso, con un grado súper tierno, lo que hace que el kopi luwak se sienta rico en almíbar. Este proceso especial, no artificial, le da a la civeta un sabor especial. Pero algunas personas dicen que este tipo de café es demasiado suave y no tiene un sabor especial.