¿Cómo hacer carne de cerdo, sencilla y deliciosa?
Ejercicio 1:
Carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde
Ingredientes: 200 gramos de pimiento verde, 100 gramos de carne magra, un poco de clara de huevo, almidón, aceite de maní, cilantro, pimienta, cebolla verde, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Quitar las semillas al pimiento verde, lavar y cortar en tiras finas, escaldar con agua hirviendo, sacar, dejar enfriar y escurrir; cortar en trozos la carne cruda en tiras, poner la clara de huevo y el almidón en un bol, mezclar bien, ponerlo en una cacerola con aceite caliente, retirarlo, ponerlo en agua hirviendo fría, dejar enfriar, escurrir y poner; en un plato.
2. Coloque los trozos de pimiento verde, los trozos de cebolla verde y los trozos de jengibre alrededor de la carne desmenuzada, vierta el aceite de pimienta frita, cocine a fuego lento, espolvoree con sal refinada, glutamato monosódico y gajos de cilantro y mezcle. al comer uniforme.
Ejercicio 2:
Cerdo al Melón de Invierno
Ingredientes: 500 gramos de carne de pata delantera de cerdo con piel. 500 g de melón de invierno, 1000 g de aceite de maní (dosis real 60 g), 25 g de salsa de soja, 5 g de sal, 15 g de azúcar, 20 g de tofu fermentado, 25 g de vino para cocinar, 150 g de salsa agridulce, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de chile en polvo húmedo, 20 gramos de almidón.
Características: suave y crujiente, agridulce, ligeramente picante, suave pero no grasoso.
Ejercicio:
1. Raspar y lavar la carne de la pata delantera pelada, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 30 minutos, sacarla y utilizar un palillo. para pinchar unos cuantos en la superficie de la piel ("estomas"), utilizar un trapo seco para secar el agua y aplicar salsa de soja, pelar y quitar la pulpa del melón de invierno, lavarlo, cortarlo en cubos largos, marinar; con un poco de sal durante 10 minutos, luego limpia el agua de la superficie con un trapo seco.
2 Pon la olla al fuego, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, empuja el aceite. Coloque la carne en la olla, fría a fuego lento hasta que la piel de la carne se endurezca, luego cambie a fuego medio y caliente el aceite entre un 60% y un 70%. Freír durante 2-3 minutos.
Ejercicio 3:
Musgo de ajo frito
Ingredientes: 3 taels de musgo de ajo (cortado en trozos largos, de unos 18 cm), cantidad adecuada de carne de champiñones molida (condimento).
Ejercicio:
1. Hervir el musgo de ajo en agua hirviendo hasta que esté suave, escurrir y reservar.
2. Espolvorea un poco de polvo seco sobre el musgo de ajo y haz un nudo.
3. Champiñones rellenos y carne picada en nudos.
4. Sofreír ambos lados hasta que estén cocidos.
5. Cuece la salsa sobre el guiso.
Salsa: 1 cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena, cantidad adecuada de agua.
Práctica 4:
Codo Mixto
Ingredientes: 250g de carne de codo blanco cocida, 100g de pepino (o lechuga), 35g de salsa de soja, 25g de vinagre, 5 gramos de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Preparación: Cortar la carne del codillo blanco cocido en trozos grandes, lavar el pepino, escurrir el agua, darle golpecitos con un cuchillo y cortarlo en rodajas de ojo de elefante; .
2. Condimento: primero poner el pepino en el plato, luego poner la carne del codo en un bol poner la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo, mezclar bien hasta formar una salsa mixta y verter. en el plato.
Práctica 5:
Colcha de verduras variada
Ingredientes: 150 g de zumo de huevo, 150 g de cerdo, 150 g de brotes de soja, 100 g de espinacas, 100 g de fideos remojados, 3 gramos de sal, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de jugo de jengibre, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebollas verdes ralladas, 10 gramos de aceite, 125 gramos de aceite. Color especial: hermosa forma, ricos ingredientes y sabor.
Ejercicio:
(1) Cortar la carne de cerdo en cortineros de 3 cm de largo, lavar ambos extremos de los brotes de soja, lavar y cortar las espinacas, cocinar los fideos, marcar y poner en un plato.
(2) Calentar el aceite en una olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cebolla rallada y sofreír los brotes de soja hasta que estén fragantes, agregar la salsa de soja, la sal, el vino de cocción y el jugo de jengibre. , MSG, agrega las espinacas y sofríe hasta que estén fragantes, vierte un poco de aceite de la sartén y ponlo sobre los fideos en el plato.
(3) Freír los huevos en otra sartén, quitar la tapa y colocar en un plato.
Ejercicio 6:
Cabeza de león guisada con bayas de Huaiqi
Ingredientes: panceta de cerdo
Ingredientes: colza, ñame, baya de goji, agua gránulos de castaña, huevo.
Condimentos: sal, vino de cocina, pimienta, almidón, cebolla verde, jengibre.
Características: La sopa es suave y refrescante, y el relleno de carne es refrescante y tierno.
Práctica:
1. Lavar la panceta, ponerla en una batidora y mezclarla hasta obtener un relleno, ponerla en un recipiente, partir las castañas de agua en trozos, ponerla. en el relleno, agregue sal, revuelva el vino de cocción, la pimienta, el aceite de sésamo, los huevos y la cebolla verde picada para formar un relleno;
2. y gajos de cebolleta, agregar las albóndigas después de que hierva el agua y guisar. Después de 15 minutos, agregar el ñame, cocinar un rato, sacar las albóndigas y ponerlas en un bol.
3. Cocine los corazones de colza en la olla, cocínelos y vierta la sopa sobre las albóndigas.
Ejercicio 7:
Chucrut Puro con Carne Blanca
Ingredientes: Chucrut
Accesorios: Panceta de Cerdo
Condimentos: Sal, esencia de pollo, vino de cocina, pimienta, anís, cebolla, jengibre, ajo.
Características: crujiente y refrescante, untuoso pero no grasoso.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar el chucrut en tiras finas, cocer la panceta, dejar enfriar y cortar en trozos grandes, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. ;
2. Poner la olla al fuego, verter una cantidad adecuada de caldo, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís, el chucrut, las rodajas de carne, añadir el vino de cocción y la sal, cocinar durante 10- 15 minutos, agrega un poco antes de cocinar la Esencia de Pollo.
Ejercicio 8:
Albóndigas guisadas y aros de jade
Ingredientes: 50g de carne magra, 150g de calabaza vieja, 10g de jengibre, 10g de cebolla verde. 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 10 g de polvo húmedo, 5 g de azúcar, 50 g de sopa clara.
Práctica:
1. Picar la carne magra hasta hacer puré y hacer albóndigas. Cortar 1/3 de la calabaza, sacar la cápsula de melón, escaldarla bien en agua hirviendo, ponerla en un plato, cortar el jengibre en rodajas y cortar el cebollino en gajos.
2. Poner aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite sea de 130 grados, añadir las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las albóndigas, saltee, agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, cocine hasta que esté bien cocido, agregue las cebollas verdes y espese con maicena húmeda. .
Ejercicio 9:
Cerdo frito con salsa de chile y salsa de frijoles negros
Ingredientes: manteca de cerdo (obligatoria, otros aceites para freír no son sabrosos ni fragantes), tempeh , pimiento verde (puede ser un pimiento vegetal grande o un pimiento pequeño común y corriente, pero no debe ser una variedad muy picante como el pimiento de la mañana), un poco más, porque es necesario comer carne de cerdo fresca y salada (tanto grasa como magra). ), Sal refinada y glutamato monosódico.
Ejercicio:
Corta la carne de cerdo en rodajas con anticipación y la grasa y la grasa se pueden separar o unir.
1. Cortar los pimientos (pimientos verdes) o trocearlos (pimientos verdes pequeños).
2. Calentar la manteca de cerdo hasta que tenga tanto aceite como dos huevos. Puedes tomar un poco más, pero no muy poco, de lo contrario no quedará sabor.
3. Añade una cucharada de sal y hierro, la cuchara pequeña que utilizas para leer.
4. Añade la carne y sofríe hasta que esté tierna.
5. Añade el chile picado y sofríe con unos 10 trozos de frijol negro. Se recomienda sofreír hasta que los pimientos estén completamente blandos. Si no sabe bien, la próxima vez puedes sofreír un poco los pimientos. Cuando los pimientos estén completamente cocidos y blandos, se pueden sacar de la olla después de absorber suficiente aceite.
Ejercicio 10:
Cerdo desmenuzado salteado con pimientos encurtidos
Ingredientes: pimientos encurtidos, jengibre encurtido, carne magra, maicena, carbonato de sodio comestible, aceite , azúcar, sal, glutamato monosódico.
Ejercicio:
Primero corta la carne magra en tiras, añade un poco de soda y deja marinar durante 10 minutos, lava y escurre, y sazona con aceite, harina de maíz, sal y glutamato monosódico. Cortar el pimiento encurtido y el jengibre y reservar. Agregue aceite a la olla, saltee la carne de cerdo desmenuzada marinada hasta que esté fragante y reserve. Agrega el jengibre y el ají a la olla y sofríe, agrega azúcar al gusto y finalmente agrega la carne de cerdo desmenuzada.
Ejercicio 11:
Lonchas de cerdo fritas con cebolla
Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo, 50 gramos de cebolla verde, 75 gramos de aceite vegetal, aceite de sésamo , salsa para pasta, glutamato monosódico, vinagre balsámico, salsa de soja, fideos con pimienta, azúcar, jengibre.
Ejercicio:
1. Cortar la carne limpia y mezclar con la masa y un poco de aceite cocido. Corta las cebolletas en rodajas gruesas;
2. Agrega el aceite base al wok y calienta a fuego alto. Sofreír las rodajas de carne en la sartén. Cuando estén maduras, sofríe las cebolletas y el jengibre rallado en un wok unas cuantas veces, luego agrega vinagre balsámico, salsa de soja, fideos con pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo en secuencia, y sofríe hasta que las cebollas estén crujientes.
Ejercicio 12:
Col ácida de cerdo berlinés
Ingredientes: 2500 gramos de pierna de cerdo con piel, 50 gramos de zanahorias, 350 gramos de cebolla, 100 gramos de apio, 500 gramos de col, 100 gramos de patatas limpias, 5 hojas de laurel, 25 gramos de salvado, 10 gramos de vinagre, 25 gramos de sal, 5 gramos de semillas de artemisa y 100 gramos de aceite.
Elaboración:
1. Cortar la col china en tiras, añadir 15g de sal y exprimir el agua. Coger 100 g de cebolla, cortarla en tiras y sofreír en aceite hasta que esté cocida. Freír el repollo rallado hasta que esté medio cocido, ponerlo en una olla de acero inoxidable y agregar un poco de sopa clara, L rodajas de laurel y semillas de artemisa. Cuando el repollo esté cocido, agregue azúcar y vinagre para ajustar el sabor. Frote el polvo de papa cruda para ajustar ligeramente la consistencia. Retrocede y observa.
2. Cortar las piernas de cerdo en cubos (250 g cada uno), añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, añadir 15 g de sal, 4 hojas de laurel, 250 g de cebolla verde picada, 5 g de zanahoria, cocinar hasta que esté cocido y suave, luego cambie a calor tibio (asegúrese de cubrirlo para evitar que la piel se decolore). Sirve este plato con chucrut guisado.
Características: gran cantidad, asequible, fragante pero no grasoso.
Ejercicio 13:
Cerdo salteado con musgo de ajo
Ingredientes: 250 g de panceta de cerdo, 150 g de musgo de ajo, 2 guindillas, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de sal, 4 cucharadas de agua.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta, cortarla en rodajas finas, añadir el condimento (1) y marinar ligeramente.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír las lonchas de carne a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca y servir.
3. Quitar los tallos viejos de los ajos, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños; cortar los granos de pimienta en rodajas, quitarles las semillas y cortarlos en tiras gruesas y sofreír con 2 cucharadas de aceite; condimento (2) y agregue los chiles rallados.
4. Añade las rodajas de carne y sofríe hasta que la sopa se seque.
Nota:
1. La panceta de cerdo es grasa y magra y tiene buen sabor. No es aconsejable utilizar carne demasiado fina, ya que de lo contrario tendrá un sabor muy seco.
2. A la hora de seleccionar el musgo de ajo, quitar primero las partes gruesas y duras de las secciones delantera y trasera, no es aconsejable taparlo al freírlo, de lo contrario el color se pondrá amarillo;
Práctica 14:
Cerdo desmenuzado salteado
Ingredientes: 1. Tres liang de cerdo desmenuzado. 2. Una cucharada de salsa de fideos dulces. 3. Dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de almidón, agregue agua para hacer jugo. 4. Una o dos cebollas verdes, ralladas. 5. Cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Poner el aceite en la olla. En este momento, agregue una cucharada de almidón a la carne de cerdo desmenuzada y revuelva uniformemente. Cuando el aceite esté caliente al 70%, ponerlo en la olla y sofreír hasta que la superficie se ponga blanca.
2. Empujar la carne de cerdo desmenuzada hasta el borde de la olla, poner la salsa de fideos dulces en el aceite y sofreír a fuego lento.
3. Revuelva la carne de cerdo desmenuzada y la salsa de manera uniforme, vierta la salsa en un bol y esparza uniformemente.
4. Después de sacarlo de la sartén y colocarlo en un plato, espolvorear con cebolla verde picada y servir. Al comer, agregue carne de cerdo desmenuzada y cebollas verdes. ¡Huele tan bien!
Ejercicio 15:
Cerdo en salsa estilo Beijing
Ingredientes: Solomillo de cerdo
Accesorios: espinacas, huevos
Condimentos: leche fermentada, sal, azúcar, pimienta, almidón, cebolla y jengibre, aceite de sésamo, vino de cocina.
Características: Tierno, crujiente, rojo, dulce y salado, lleno de aroma lácteo sureño.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir el vino de cocción, la pimienta, la fécula seca y los huevos hasta formar una pasta, lavar y blanquear las espinacas y ponerlas en un plato. ;
2. Tome un tazón pequeño y agregue la cebolla y el jengibre picados, la leche fermentada, la esencia de pollo, el azúcar, el vino de cocción, la pimienta, el almidón y un poco de agua para hacer un jugo y reserve;
3. Vierta aceite en la sartén y ponga las rodajas de carne. Vierta aceite seco en la olla. Dejar el aceite base en la olla, poner las rodajas de carne, verter la leche fermentada preparada y sofreír un rato, verter el aceite de sésamo de la olla y verterlo sobre las espinacas. Atender.
Ejercicio 16:
Carne blanca y chucrut
Ingredientes: chucrut, panceta de cerdo
Accesorios: fideos, algas secas, chile seco.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocción, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo, cebolla, jengibre-
Operación:
1. panza y dejar enfriar, cortar en trozos;
2. Sofreír la cebolla, el jengibre, las algas secas y el repollo encurtido por un rato, agregar un poco de ají seco, agregar la carne blanca, agregar el caldo y cocinar a fuego lento. 5 minutos, agregue los fideos, agregue sal, sazone con esencia de pollo y pimienta, reduzca el jugo a fuego alto y rocíe un poco de aceite de sésamo antes de cocinar.
Ejercicio 17:
Cerdo desmenuzado salteado con kimchi
Ingredientes: 300 gramos de cerdo, cantidad adecuada de pepinillos, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de agua.
Práctica:
1. Lavar y desmenuzar el cerdo; cortar el kimchi en dados o rodajas finas.
2. Vierta 1 cucharada de aceite en el wok, caliente a fuego alto, saltee la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté fragante, agregue los dados encurtidos (rodajas), la salsa de soja, el agua y la cebolla verde picada en secuencia, revuelva. bien y retirar de la sartén.
Nota: Los encurtidos son encurtidos, tanto a granel como en botella; lo mejor es elegir carne grasa y magra de cerdo.
Ejercicio 18:
Coliflor especiada
Ingredientes: Coliflor
Accesorios: Cerdo
Condimentos: sal, Vino de cocción, hinojo, pimienta, jengibre, esencia de pollo, baya de goji, caldo, agua, almidón, aceite comestible -
Operación:
1. pedículo. Cortar en trozos y reservar. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos, agregar sal, vino de cocción y agua fécula para dimensionarlo, remojar la baya de goji y reservar;
2. Enciende el fuego en la olla, agrega agua, agrega los granos de pimienta. , hinojo, rodajas de jengibre y sal al agua y cocine hasta que esté fragante. Luego cocine la coliflor hasta que esté suave y podrida, y sáquela cuando esté madura en un 70%.
3. olla al fuego, verter aceite de cocina, cuando esté maduro el 4% del tiempo, agregar las rodajas de carne, sofreír hasta que cambie de color y agregar el vino de cocción, sofreír uniformemente la coliflor cocida, agregar caldo, sal, esencia de pollo y baya de goji y sofreír hasta que la coliflor esté cocida, luego espesar y retirar de la olla.
Características: delicioso, saludable y nutritivo.