¿Son venenosas las lentejas crudas?
¿Comer lentejas provocará intoxicación?
1. Si las lentejas no se cocinan, serán venenosas.
Las lentejas contienen componentes tóxicos como la hemaglutinina y las saponinas. Cuanto más viejas son las lentejas, más saponina contienen y las altas temperaturas pueden destruir la saponina. Pero si no se cocina bien, puede provocar fácilmente una intoxicación. Las sustancias tóxicas como las saponinas, toxinas y legumbres tienen un fuerte efecto estimulante sobre el tracto gastrointestinal humano y pueden disolver los glóbulos rojos y provocar inflamación hemorrágica.
2. Alergia a las lentejas
Las lentejas también pueden ser un alérgeno. Si son alérgicos a las lentejas, comer lentejas puede provocar síntomas alérgicos como enrojecimiento de la piel, diarrea frecuente, indigestión, dolores de cabeza, dolor de garganta y asma, por lo que estas personas también deben evitar comer lentejas.
¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por lentejas?
El período de incubación de la intoxicación por lentejas es corto y los síntomas de la intoxicación por lentejas y algarroba generalmente aparecen entre media hora y cinco horas.
1. Síntomas iniciales leves: las personas envenenadas con lentejas sentirán malestar estomacal al principio.
2. Los síntomas de intoxicación son moderados: náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea. dolor de cabeza, mareos, opresión en el pecho y palpitaciones.
3. Síntomas de intoxicación grave: Los casos graves se acompañan de sudores fríos, escalofríos, manos y pies fríos, entumecimiento de las extremidades e incluso shock.
¿Cómo comer lentejas de forma segura?
¡Está cocido! ¡Maduro! ¡Maduro!
Di cosas importantes tres veces.
La forma de prevenir la intoxicación por lentejas es sencilla. Siempre que las lentejas estén bien cocidas y guisadas, las toxinas pueden destruirse. El color de las lentejas cambia de verde brillante a verde oscuro o verde oscuro, y no hay olor a frijol en el sabor, por lo que las lentejas están cocidas y se pueden comer con confianza.
Antes de procesar las lentejas, retira ambos extremos y vainas de las lentejas y déjalas en remojo en agua durante 15 minutos.
A la hora de freír lentejas, la cantidad de cada olla no debe superar la mitad de su capacidad. Después de freír en aceite, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla, mantener la temperatura a 100°C y cocinar a fuego lento durante más de 10 minutos. Utilice una pala para voltear las lentejas y calentarlas uniformemente.
Si realmente te preocupa el envenenamiento, puedes blanquear las lentejas con anticipación, lo que ayudará a que se calienten de manera uniforme.
Las intoxicaciones por lentejas suelen producirse en comedores de obras, comedores de empresas, etc. , pero también empresas de comida rápida. Al freír lentejas en un comedor colectivo, debido a la olla grande y a la gran cantidad, la fritura es desigual y difícil de cocinar completamente. Los ingredientes tóxicos no se pueden destruir por completo, lo que puede provocar fácilmente intoxicaciones después del consumo. Cuando las lentejas se procesan en casa o en restaurantes, debido a que la olla es pequeña y la cantidad es pequeña, es fácil cocinarlas bien y el envenenamiento es raro. Si estás realmente preocupado, intenta no comer lentejas cuando salgas a comer.