La diferencia entre callos de ternera y callos de cerdo

Diferentes fuentes, diferentes formas, diferentes texturas, diferentes nutrientes y diferentes métodos de cocción.

1. Las procedencias son diferentes. Los callos de ternera proceden de los de vaca; los de cerdo.

2. La forma es diferente. Los callos de ternera son más grandes, anchos y gruesos que los callos de cerdo. Debido a que el sistema digestivo del ganado puede organizar los alimentos en capas, los callos tienen más pliegues y diafragmas internos y una superficie rugosa es relativamente pequeña y delgada, plana por dentro y lisa en la superficie;

3. La textura es diferente. Los callos de ternera son más duros y elásticos que los callos de cerdo, pero tienen una textura más dura, es crujiente y tierna.

4. Diferentes nutrientes, los callos son ricos en proteínas, grasas, calcio, hierro, etc. , también es rico en colágeno, que es beneficioso para la salud de la piel y los huesos. La panceta de cerdo es rica en enzimas digestivas como la pepsina, que pueden ayudar a la digestión y estimular el apetito.

5. Diferentes métodos de cocción, los callos son adecuados para sopas, platos fríos, ingredientes de ollas calientes, etc. La panceta de cerdo es apta para asar, guisar y estofar.