¿Qué parte de la carne es más cara?
El solomillo de ternera, como su nombre indica, es la carne del solomillo de ternera. La carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y calmar el viento, y saciar la sed y la salivación. Es adecuado para personas con Qi oculto, dificultad para respirar, músculos y huesos débiles, anemia y enfermedades crónicas. Es la parte más tierna de la carne.
Carne mayoritariamente magra y con bajo contenido en grasas, apta para freír, sofreír, sofreír y asar. A menudo se utiliza para preparar filet mignon y teppanyaki. El lomo de ternera es apto para todas las edades, por lo que el lomo también es la parte más cara de la ternera.
Elige no comprar carne de res.
Primero, no compres el color y el olor incorrectos.
La auténtica carne fresca es roja y brillante, mientras que la parte grasa de la carne es de un blanco limpio o de un amarillo lechoso claro. Es posible que encuentre algo de carne en un puesto de carnicería que en general será más oscura y no se verá muy brillante. La grasa es de color amarillo oscuro o incluso verde claro. Esta carne está muy rancia y se ha echado a perder.
Generalmente, la carne de res normal de alta calidad puede oler un leve aroma a carne y pasto, que es relativamente fresca. Si huele agrio, fétido o ahumado, no puedes comprarlo.
La segunda es que la superficie es extremadamente alta o extremadamente húmeda y no se puede adquirir.
Cuando vayas a comprar carne, encontrarás que hay una parte colgada y otra colocada en la tabla de cortar. Parece que todos sienten que no pueden dejarlo ir, pero en realidad hay una manera de lograrlo.
Todo el mundo debe haber oído hablar de la carne de búfalo. Algunos vendedores vierten agua en la carne. Este tipo de carne tiene un aspecto fresco y tierno, lo que hace que la gente quiera comprarla a primera vista. Sin embargo, la carne de res inyectada con agua tiene una pérdida grave de proteínas y tiene mal sabor. Si agrega otros aditivos, su sabor será aún más riesgoso.
Este tipo de carne inyectada con agua generalmente no se cuelga para la venta, porque el agua seguirá goteando, lo que parece demasiado obvio. Cuando compras carne de res y la pones en la tabla de cortar, puedes ponerle un trozo de papel higiénico para ver si absorbe mucho agua.
La carne de res cruda contiene una sustancia de ácido láctico, que es inofensiva para el cuerpo humano, pero afectará el sabor. Por lo tanto, después de sacrificar la carne, se colocará en la sala de descarga de ácido durante 48 a 72 horas. Durante este tiempo, parte de la humedad de la carne se evaporará. No te preocupes al elegir carne de res. Cuando lo tocas con las manos, la superficie está ligeramente seca y ligeramente pegajosa.
En tercer lugar, no se puede comprar carne de vacuno si no tiene elasticidad.
La auténtica carne de vacuno es elástica al presionarla con los dedos. Si la carne vuelve a su forma original rápidamente, puedes pedirla con gusto. Si lo presionas, se quedará atascado allí. Este tipo de carne es carne en mal estado o carne aguada. No importa cuánto compres en casa, no sabrá bien e incluso puede tener un impacto en la salud humana.