¿Dónde está el origen del licor de sabor especial?
La elaboración del vino tiene altos requisitos ambientales, especialmente factores como la fuente de agua, el suelo, el clima, la temperatura y los microorganismos, que determinan la calidad del vino.
La zona de producción de Texiang está situada a 28 grados de latitud norte, el cinturón vitivinícola dorado donde se unen los famosos vinos chinos. Aquí se han formado el licor de sabor Maotai representado por Kweichow Moutai, el licor de sabor fuerte representado por Sichuan Wuliangye, Luzhou Laojiao y Jiannanchun, y el licor de sabor especial representado por Jiangxi Zhangshu Site Liquor.
¿Qué es el licor de sabor especial?
El licor de sabor especial es un tipo de licor Daqu, que tiene las características de "color claro, aroma fragante, sabor puro y cuerpo suave". Su fragancia es ligera y rica, elegante y confortable en cuanto a sabor, da a las personas una sensación melosa, dulce, redonda e inocente; Su estilo general es "tres tipos no son suficientes", que tiene las características de Maotai, fragancia fuerte y fragancia ligera, pero también tiene su propio estilo único.
El proceso de elaboración de licor de sabor especial se caracteriza por "arroz integral como materia prima, salvado de Daqu y granos de destilería, y bodega de piedra roja". "Salvado de Daqu y granos de destilería" se refiere al Daqu, que se utiliza como iniciador de sacarificación para licores de sabor especial. Está hecho de harina (35~40%), salvado de trigo (40~50%) y granos de destilería (20~). 15%) mezclado en proporción. Esto es único en la producción de licores.
"Hongchu Tiaoshi Cellar" se refiere a la bodega de fermentación para licores de sabor especial. Utiliza Hongchu Tiaoshi especial de Jiangxi, juntas de cemento y solo se usa barro para el fondo y el sellado de la bodega. Hong Chu Tiao Shi tiene una textura suelta, muchos poros y una fuerte absorción de agua, lo que favorece el crecimiento y la reproducción de microorganismos vitivinícolas. Es una de las razones de la formación de un estilo de licor de sabor especial.