La forma correcta de preparar té Yulu: una introducción al método de producción del té Yulu
2. Cocer al vapor: Cocer al vapor en una vaporera especial. Se coloca una olla arrocera común en la estufa humeante, se coloca una caja de madera para cocinar al vapor en la olla y se instala un cajón para cocinar al vapor extraíble en la caja. Cuando cocine al vapor hojas verdes, después de que el agua de la olla esté completamente hervida, distribuya rápidamente las hojas frescas de manera uniforme en el cajón, de modo que no se superpongan entre sí, alrededor de 0,2 kg a 0,25 kg de hojas frescas por metro cuadrado. El tiempo de cocción al vapor es de unos 40 a 50 segundos. Las hojas moderadamente cocidas al vapor son de color verde grisáceo, suaves como el algodón en los dedos, y las hojas son suaves y fragantes. También se puede cocer al vapor con una máquina fijadora a vapor o con una máquina fijadora por calentamiento a vapor.
3. Enfriamiento por ventilador: las hojas de té cocidas al vapor se enfrían rápidamente mediante ventiladores para reducir rápidamente la temperatura de las hojas, disipar la humedad y evitar que el calor residual y el vapor de agua se acumulen en las hojas de té de color amarillo opaco. Si para cocinar se utiliza una máquina fijadora de vapor o una máquina fijadora calentada por vapor, se omite este proceso.
4. Cabeza de pala: Coloque de 2 kg a 3 kg de hojas verdes cocidas al vapor en una bandeja para hornear con una temperatura de aproximadamente 100 °C a 140 °C. Agite las hojas rápidamente con ambas manos para evaporar el agua. . Agite con frecuencia y cierre las hojas sueltas sobre la placa de la estufa en cualquier momento para que se calienten uniformemente y pierdan agua.
5. Amasado: se realiza en estufa de secado, primero rotando y amasando. Sostenga una cantidad adecuada de hojas de té con ambas manos y gírelas como una bola sobre la bandeja para hornear de izquierda a derecha o de derecha a izquierda en la misma dirección. El segundo se está frotando. Dos, cuatro o incluso seis personas estaban a ambos lados del tostador, empujando y amasando las bolas de té.
6. Pala Ermao: Continuar evaporando el agua, tensar la cuerda y organizar inicialmente la forma. Coloque entre 3 y 5 kg de hojas enrolladas en una bandeja para hornear a una temperatura de entre 100°C y 1100°C. Después de 8 a 10 minutos, amasa la masa con las manos hasta que esté suave y ligeramente espinosa, es decir, déjala reposar unos 10 minutos. O utilice la famosa maquinaria de procesamiento de té para organizar las tiras.
7. Modelado ligero: Comúnmente conocido como laminado en tiras, es un proceso clave para formar el té Enshi Yulu en forma de agujas de pino, aceite y verde. Todo el proceso se divide en dos etapas: la primera etapa es colgar las manos y frotar las tiras. Tome una pala de 0,8 kg a 1,0 kg, colóquela en una bandeja para hornear con una temperatura de 70 °C a 80 °C, sostenga las hojas de té en el aire, con las palmas una frente a la otra, la mano derecha hacia adelante, la mano izquierda hacia atrás y mantenga frotando las hojas de té en una dirección. El rango de amasado no debe ser demasiado grande hasta que las barras de té sean delgadas y de color rectangular y de color verde oscuro. Cuando está seco en aproximadamente un 70%, pasa a la segunda etapa: frotar el té en la estufa, es decir, utilizar los cuatro métodos de "sujetar", "frotar", "terminar" y "atar" hasta que esté adecuado. En el proceso de pulido de plástico, el principio de frotar el té con fuerza es ligero-pesado-ligero. Durante el proceso de moldeado y pulido, el contenido de agua de las hojas de té es moderado, entre 7 y 8, el cual dura de 40 a 50 minutos. Gira las hojas de té con las manos hasta que se rompan los tallos y estén listas para sacar del horno.
8. Mejora de la fragancia: utilice una máquina de horneado o aromatizante por infrarrojos para realzar el aroma del producto moldeado y pulido hasta que el contenido de humedad de las hojas de té alcance 5 a 6, y luego déjelo enfriar.
9. Selección: Una vez que los productos aromáticos se enfrían, se aventan y se recogen a mano para eliminar restos, escamas amarillas, tiras gruesas, tallos viejos y otras inclusiones, y luego se envasan y almacenan en grados.