¿Cómo hacer panecillos de cerdo y cebollino? ¿Cómo hacer panecillos de cerdo y cebollín?

Materia prima necesaria:

Cuero cabelludo de panecillo al vapor: 300 g + 100 g de harina, 3 g de levadura, 180 g ~ 200 g de agua tibia.

Baozi: 250 g de carne de cerdo (3:7 o 4:6), 120 g de cebolla verde, 80 g de caldo o agua, 1 cucharada de salsa de soja ligera (o salsa de soja más salsa de soja), 1 cucharada de salsa de ostras, pimienta polvo 65438, jengibre en polvo 65438.

Método de producción:

1. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y la salsa de ostras, revolver uniformemente y luego agregar caldo o agua en una dirección varias veces. , revuelva vigorosamente, pero no vea el agua. Este tipo de bollos tiene más sopa y carne tierna. La carne magra absorbe más agua y la carne grasa absorbe menos agua. La carne seca lavada absorbe más agua y la carne picada lavada tiene más agua. Si no desea agregar pimienta en polvo, puede pellizcar un poco de chile y remojarlo en agua hirviendo. Poner el agua con chile enfriada en la carne también hará que la carne sea más fragante y deliciosa.

2. Agregue pimienta, jengibre en polvo o pasta de jengibre, sal y azúcar a la carne picada, o mezcle uniformemente en la dirección original.

3. Quedará un poco aguado al final y no será fácil de envasar. Puedes taparlo y guardarlo en el frigorífico durante mucho tiempo. La carne picada quedará bien envuelta después de solidificarse.

4 Agrega la cebolla verde picada antes de envolver, luego agrega el aceite de cocina y el aceite de sésamo y mezcla. bien

5. Tomar 300 gramos de harina, mezclar con levadura y agua tibia hasta formar una masa. Utilicé una máquina de hacer pan para hacer la masa y amasarla a mano es lo mismo. Puedo amasarlo hasta obtener una masa suave y dejarlo crecer hasta que duplique su tamaño. Debido a que hay demasiada agua, la masa quedará muy blanda;

6. Luego vierte 100 gramos de harina seca en la masa, amasa toda la harina seca hasta obtener una masa suave y luego cúbrela por 10. minutos;

7. Amasar la masa en tiras largas y cortar en ingredientes.

8. Triture los ingredientes y enróllelos hasta obtener una masa gruesa por el medio y fina por el lado. lados. No enrolle la piel del bollo al vapor demasiado fina, para que la piel del bollo al vapor no quede muy suave, póngala en la mano y coloque una cantidad adecuada de bollos; 9. Dar la vuelta y pellizcar el panecillo redondo, y poner la parte superior del panecillo y pellizcar cada pliegue una vez para formar un panecillo de boca redonda.

10 Poner la vaporera en el agua, aplicar una capa; de aceite en la vaporera, luego poner los bollos al vapor, dejando un espacio entre los bollos al vapor, tapar y dejar en un lugar cálido por otros 20 minutos; El segundo tiempo de cocción al vapor tiene mucho que ver con la temperatura y no hay un tiempo fijo. Después de cocinar al vapor por segunda vez, puedes ver que los bollos son un poco más grandes. Si la temperatura es baja, será más rápido hervir el agua de la olla hasta calentarla y luego agregar los bollos.

12. Lleva los bollos a ebullición a fuego medio, luego cocina al vapor a fuego medio durante 15 a 20 minutos, luego apaga el fuego, abre la tapa y sácalos. Si la temperatura es baja y el calor secundario no es suficiente, primero encienda la olla a fuego medio-bajo y deje que los bollos se calienten lentamente si los bollos se colapsan después de abrir la tapa no tiene nada que ver con abrir la tapa inmediatamente después de apagarla; el calor. Si el sabor secundario no es bueno, colapsará incluso si se abre la tapa durante 5 minutos después de apagar el fuego.