¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja y salsa de soja? ¿Cuándo se necesita salsa de soja y salsa de soja?

Las diferencias entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera: 1. Diferentes colores 2. Diferentes usos principales 3. Diferentes métodos de fabricación; Tanto la salsa de soja clara como la salsa de soja oscura son condimentos que se utilizan para cocinar y, por lo general, se utilizan más para estofar verduras. Mucha gente suele confundirlos y pensar que son iguales, cuando en realidad son diferentes. Danos una introducción detallada a continuación.

Diferentes colores: Se puede decir que la salsa de soja con color moderado y capacidad colorante moderada es la más utilizada. Color claro, salsa de soja clara, capacidad colorante media, pero el sabor más fresco.

Los usos principales son diferentes: la salsa de soja es un condimento clave en el norte. Se puede sustituir menos salsa de soja por salsa de soja, y más salsa de soja se puede sustituir por salsa de soja. Su adaptabilidad es la más común y común. La clave para utilizar salsa de soja ligera está en platos fríos o platos que deban ser refrescantes sin aportar color, como verduras o pescado. En muchos casos, podemos usarlo como refrescante en lugar de esencia de pollo o glutamato monosódico, que tiene un muy buen efecto práctico de refrescante natural puro.

Los métodos de producción de la salsa de soja son diferentes: la salsa de soja es un tipo de salsa de soja que utiliza como principales materias primas soja y harina de trigo, unidas artificialmente, expuestas al sol de forma natural y fermentadas. Sus productos son de color blanco, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma a salsa, de forma clara y de sabor único. La salsa de soja ligera es un tipo de salsa de soja que utiliza soja, semillas de sésamo negro y harina de trigo como materias primas principales. Se dobla artificialmente y se expone naturalmente al sol. Tiene un aroma suave, un color elegante y una apariencia natural. color marrón claro.

La salsa de soja, también conocida como salsa Zhuhou, se elabora a partir de soja, trigo y sal comestible mediante la producción de aceite, alcohol y otros procesos. La composición química de la salsa de soja es compleja. Además de la sal comestible, también hay diversos carbohidratos, glucógeno, materia orgánica, melanina y especias. Principalmente salado, pero también fresco y fragante. Puede mejorar el sabor de los platos y añadir o cambiar su color. En la antigua China, los trabajadores dominaban el proceso de elaboración de la cerveza hace miles de años. Generalmente existen dos tipos de salsa de soja: salsa de soja clara y salsa de soja oscura: la salsa de soja oscura es salada y se usa para refrescar la mente; la salsa de soja vieja es débil y se usa para mejorar la tez.

El dulzor de la salsa de soja proviene principalmente de la glucosa en polvo y la maltosa que se forman al hidrolizar el almidón de yuca por la pepsina de Aspergillus. El segundo es la dulce glicina, alanina, treonina y valina en los carbohidratos dispersos formados por la hidrólisis de proteínas. Durante el proceso de fermentación anaeróbica, la vaselina formada por la reacción de hidrólisis es dulce.