¿Son fideos de agar-agar?
Fideos, elaborados a base de batatas, patatas, etc. Como materia prima, los ingredientes tradicionales se muelen, se precipitan y se secan en tiras. Todas las partes del país tienen sus propias técnicas de producción únicas. El cuerpo original es blanquecino, amarillo o tostado. Según su forma, se puede dividir en fideos redondos, fideos finos y fideos anchos. El sabor es suave y elástico.
Agar, el nombre científico es agar, también conocido como agar-agar, Haidong, polvo liofilizado, agar, gelatina, phalaenopsis, almidón, frío, patatas ralladas, es una especie de pegamento vegetal, comúnmente utilizado en marinos Eucheuma, Gelidium, Gracilaria, etc. Es incoloro e inexistente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y también se utiliza habitualmente como medio de cultivo bacteriano. ¿Por qué se llama agar? Se elabora principalmente a partir de agar Eucheuma o Hainan. La abreviatura de Hainan es Qiong.
El agar es un polisacárido extraído de las algas y es uno de los geles de algas más utilizados en el mundo. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la bioingeniería y muchos otros aspectos. El agar-agar se utiliza en los alimentos, lo que puede cambiar significativamente la calidad de los alimentos y mejorar su calidad. El precio es alto. Sus características: Tiene propiedades físicas y químicas como solidificación y estabilidad, pudiendo formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza ampliamente para elaborar naranjas granuladas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc. El agar se puede utilizar como medio de cultivo, matriz de ungüentos y otros fines en la industria química y la investigación médica.
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