¿Cómo freír carne magra para que quede deliciosa?
La carne magra queda tan deliciosa salteada así que puede servir como tres tazones grandes de arroz.
1. Cortar la carne magra con un cuchillo, añadir el vino de cocción, la pimienta, una pequeña cantidad de salsa de soja light, el pollo en polvo y una pequeña cantidad de sal, mezclar bien con las manos y dejar marinar durante 5 minutos. .
2. Quitar los tendones viejos del apio, cortarlo en rodajas gruesas en diagonal, cortar el pimiento rojo en cubos y triturar el jengibre.
3. Echar aceite de cocina en la olla, calentar el 50% de la carne magra, sofreír hasta que cambie de color y reservar.
4. Dejar el aceite en la olla, añadir el jengibre rallado y el apio, sofreír hasta que el apio cambie ligeramente de color, añadir sal refinada y verter salsa de soja ligera al gusto.
5. Añade la carne magra, sofríe uniformemente, luego añade el pimiento rojo, sofríe hasta que esté crudo, luego apaga el fuego, retira de la sartén y sirve en un plato.
Todos los tipos de carnes magras contienen nutrientes similares y son más fáciles de digerir que las carnes grasas. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, entre un 1% y un 15% de grasas, un 1% de sal inorgánica y el resto agua. En términos generales, la carne de cerdo, ternera y cordero contienen mayores cantidades de grasas saturadas, mientras que la carne de ave, pollo y conejo contienen menos grasas saturadas.
También es rica en sales inorgánicas, especialmente hierro (carnes rojas magras), fósforo, potasio, sodio, etc., pero menos calcio. La carne magra también es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B12 y PP. El contenido de vitamina B1 en la carne magra de cerdo es bastante alto, pero contiene muy poca vitamina A y casi nada de vitamina C.
Hay un dicho popular que dice que el tubo de carne dura tres días y el tubo de sopa dura siete días, es decir, la nutrición del caldo es mayor que la nutrición de la carne en la sopa. Es necesario corregir la vista. El caldo contiene algunas sustancias hidrosolubles en la carne magra, como sales inorgánicas y vitaminas hidrosolubles, también hay pequeñas cantidades de proteínas e hidrolizados hidrosolubles, como péptidos y algunos aminoácidos y algunos extractos que contienen nitrógeno; como creatinina y creatina, carnosina y purina, etc.
Estos aminoácidos y sustancias que contienen nitrógeno pueden hacer que la sopa sea deliciosa. Cuanto más se disuelven, más espesa quedará. Pueden estimular la secreción de jugo gástrico en el cuerpo humano y aumentar el apetito. Pero la mayoría de los nutrientes contenidos en la carne magra aún permanecen en la carne, y el valor nutricional de la carne es definitivamente mayor que el de la sopa. Por lo tanto, a los ancianos y enfermos no se les debe permitir comer solo caldo y abandonar la carne en la sopa