Cómo cocinar pescado con rábano blanco rallado

Cómo hacer sopa de rábano rallado y carpa cruciana

Método 1

Materiales:

2 carpas crucianas (unos 500 gramos), 300 gramos de rábano blanco, 2 cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre,

Condimento:

25 gramos de aceite de cocina, 1/2 cucharada de vino de cocina, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico,

Método:

1. Sacrificar y lavar la carpa cruciana, hacer 5 cortes en ambos lados del cuerpo del pescado.

2. Pelar y lavar el rábano blanco, y picarlo en trozos finos, triturar,

3 Lavar y cortar la cebolleta en gajos,

4 Lavar y cortar en rodajas el jengibre.

> 5. Vierta aceite en la olla, caliéntelo y fría la carpa cruciana hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Vierta una cantidad adecuada de agua, tiras de cerdo fresco, gajos de cebollino, rodajas de jengibre, tiras de rábano blanco y vino de cocción. a fuego lento hasta que el agua hierva y luego cocine por 10 minutos. Agregue sal refinada y glutamato monosódico. Saque las cebolletas.

Consejo del Chef:

Lo mejor es blanquear el rábano blanco rallado en agua hirviendo para quitarle el sabor picante.

Método 2

Ingredientes: 1 carpa cruciana, 1 rábano blanco, medio hongo, ¿algunos hongos?[3]?

Pasos de elaboración:

1. Limpiar la carpa cruciana fresca y quitar la membrana negra del interior de la panza del pescado.

2. Hacer dos cortes a ambos lados del cuerpo del pescado, remojar el hongo seco y cortar el rábano; en tiras y reservar;

3. Secar la carpa cruciana lavada, luego verter aceite y freír la carpa cruciana hasta que ambos lados estén dorados.

4. agregue agua fría a la olla hasta cubrir el pescado (asegúrese de agregar agua fría para cocinarlo) Sopa de pescado muy lechosa);

5. Cuando el agua hierva por primera vez, agregue los hongos y el rábano rallado

6. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso. Agregue sal.

Consejos:

A la hora de freír pescado, aplica jengibre en la olla para evitar que se pegue a la olla.

Método 3

Materiales de cocción

Ingredientes principales: carpa cruciana fresca (1 cola, 638 g), rábano blanco (1/2 pieza), cebolla verde ( 1 raíz), jengibre (3 rodajas)

Condimento: aceite (3 cucharadas), jugo concentrado de pollo (2 cucharadas), vino de cocina (1 cucharada), sal (1/2 cucharada)

Proceso de cocción

1. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana, lave y seque el agua y haga tres cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado.

2. Pelar y lavar el rábano blanco y cortarlo en tiras finas; quitarle la cabeza y el rabo a la cebolleta y cortarla en gajos, pelar y cortar en rodajas el jengibre.

3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar la carpa cruciana y freír hasta que ambos lados estén dorados, reservar.

4. Vierta 3 tazones de agua en la olla, agregue el rábano rallado y la carpa cruciana y deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

5. Espolvoree las cebolletas, agregue 2 cucharadas de jugo concentrado de pollo, 1 cucharada de vino de cocción y 1/2 cucharada de sal, revuelva bien, sazone y sirva.

Consejos del chef

1. Consejos para freír pescado sin romper la piel: Calentar una sartén seca, frotar el fondo de la sartén con rodajas de jengibre, agregar aceite a calentar y luego agregar el crucian. carpa, con sofreír a fuego medio a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.

2. El rábano blanco se puede comer crudo o cocido. Si te da miedo el sabor picante, primero puedes triturarlo y luego hervirlo para hacer sopa.

3. Para hacer una sopa de pescado de color blanco lechoso, deliciosa y aromática, primero puedes freír el pescado en una sartén con aceite, luego agregar agua a fuego lento y la sopa de pescado se volverá tan blanca como la leche. .