¿Cuáles son las formas de preparar el lomo de cerdo en la cocina de Zhejiang?

Riñones asados: Ingredientes: solomillo de cerdo, hojas de lechuga, huevos en conserva, ajo, cebolletas, jengibre, vino Shaoxing, salsa de soja, sal refinada, kaempferol en polvo, glutamato monosódico, pasta de frijoles, chile en polvo, pimienta, cilantro, pimienta, aceite para ensalada, sésamo. aceite, almidón húmedo. Elaboración: Cortar el lomo de cerdo en forma de bol, añadir 1 g de sal refinada y almidón húmedo. En el centro del cuenco de sopa se amontonan hojas de lechuga que parecen hilos. Hervir agua en la olla, añadir las flores de riñón y sacarlas cuando estén casi cocidas. Agregue aceite al wok, agregue ajo, jengibre, cebolla verde, chile, pasta de frijoles, chile seco en polvo y kaempferol y saltee hasta que esté fragante, luego agregue sal refinada, vino Shaoxing, salsa de soja y agua. Después de calentar el aceite de sésamo, viértalo sobre las flores de riñón.

Pimiento verde y rodajas de riñón: Ingredientes: 1 par de lomo de cerdo, 150g de pimiento verde, aceite, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de salsa de ostras, vino de cocción, láminas de jengibre, láminas de ajo. Método: Cortar el lomo de cerdo, agregar sal, vino de cocción, glutamato monosódico, agua, almidón y cortar el pimiento verde. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente y poner las rodajas de riñón en el aceite. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee, agregue las rodajas de pimiento verde, agregue las rodajas de ajo, la sal y el glutamato monosódico y saltee, luego agregue las rodajas de riñón, espolvoree con los ingredientes para cocinar, agregue la esencia de pollo y la salsa de ostras, revuelva. Freír juntos, agregar agua y almidón, retirar de la olla y servir en un plato.

Riñones Fritos Laoganma: Ingredientes: 1 par de lomo de cerdo, 40g de salsa Laoganma, aceite, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, agua, almidón, aceite de sésamo, gajos de chile seco, rodajas de ajo, cebolla de verdeo picada. Método: Cortar el lomo de cerdo en forma de lichi, dimensionarlo con sal, glutamato monosódico y almidón de agua, ponerlo en una sartén con aceite al 70% de temperatura hasta que esté cocido, luego verterlo en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite base en la olla, agregue los chiles secos, las rodajas de ajo y la salsa Laoganma, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los riñones, agregue la esencia de pollo, saltee hasta que esté fragante, agregue el almidón, rocíe con aceite de sésamo , espolvorea con cebolla verde picada, revuelve bien, retira de la olla y sirve en un plato.