¿Cómo hacer empanadillas rellenas de cerdo y chucrut?
Condimentos
Harina
300g
Nalgas de cerdo
400g
Noreste col en escabeche
300 gramos
Condimentos
Aceite de sésamo
Cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Soja
15 ml
Polvo de cinco especias
3 gramos
Jengibre rallado
3 gramos
Esencia de pollo
Cantidad adecuada
Vino de cocina
20 ml
Pasos
1. Agrega agua fría a la harina para hacer una masa y reserva.
2. Lavar el cerdo.
3. Sacar el chucrut, picarlo en trozos, exprimirlo y reservarlo.
4. Cortar el cerdo en trozos pequeños y añadir la cebolla verde picada.
5. Poner la carne de cerdo picada en un recipiente.
6. Añade el vino de cocción, la sal, las cinco especias en polvo, el jengibre en polvo, la salsa de soja, la esencia de pollo y el aceite de sésamo y mezcla bien.
7. Poner el relleno de cerdo en el chucrut.
8. Añade el aceite de sésamo y mezcla bien.
9. Amasar la masa uniformemente y cortar en tiras pequeñas.
10. Enrollar en envoltorios de bola de masa.
11. Envolver el relleno de cerdo con chucrut.
12. Amasar la bola de masa hasta obtener un cuerpo verde.
13. Luego cocinar, llega el momento de mojar en vinagre balsámico.
Consejos
Picar y exprimir el chucrut queda muy bien.
La mejor carne de cerdo tiene un 30% de grasa y un 70% de magra, y el relleno es más fresco cuando se hace a mano.
Añadir la cantidad adecuada de sal, el chucrut queda salado.