¿Cuál es la diferencia entre la miel cruda y la miel cocida?
miel madura
requiere que el bazo de la miel cubra completamente la miel. Desde un punto de vista científico, la miel elaborada por las abejas en la colmena tiene el mayor valor nutricional y la vida útil más larga, y solo necesita ser filtrada. Después de filtrar impurezas como residuos de cera y larvas, se puede comer directamente sin ningún procesamiento. La vida útil de la miel madura es generalmente (al menos) de dos años, y la vida útil de menos de dos años (24 meses) es la miel inmadura (miel concentrada).
Durante mucho tiempo, la producción de miel de mi país ha sido indigna de su nombre, estancada en la etapa de tomar miel inmadura y luego concentrarla en fábricas. La calidad del producto es mala y dista mucho de reflejar el color, aroma, sabor, valor medicinal y sanitario que debe tener la miel. China es un gran país apícola con abundantes plantas de néctar. La producción anual total es de aproximadamente 6,5438+8 millones de toneladas, el volumen de exportación anual es de aproximadamente 80.000 toneladas y el consumo interno es de aproximadamente 6,5438+0 millones de toneladas. China produce principalmente miel inmadura con mala calidad general. Se exporta a países europeos y americanos y se utiliza en parte para miel industrial y aditivos alimentarios. La imagen de la miel china en el mercado internacional es sinónimo de baja calidad y bajo precio. Aunque es un gran apicultor, no es un apicultor fuerte. En la actualidad, la miel que se vende en el mercado interno, a excepción de la miel de nidos, es casi toda miel concentrada artificialmente. Las razones de este fenómeno son muy complejas y existen ciertos factores técnicos y razones históricas, pero ① el precio de compra no puede reflejar alta calidad y buen precio, ② la tecnología y el equipo de concentración de miel no pueden promover la miel madura, ③ los intermediarios controlan el mercado de compra de miel , este es el quid de la cuestión. Además, las personas (incluidos productores, operadores y consumidores) tienen una comprensión vaga de la calidad de los productos apícolas, lo que también es una de las razones importantes por las que la miel inmadura puede circular en el mercado.
(1) La adulteración artificial de la miel en mi país es grave;
Según datos estadísticos, hay un 50% de miel falsa y un 50% de miel falsificada en el mercado chino. Cada año se producen alrededor de 65.438+ millones de toneladas de miel real, la mayor parte de la cual es miel inmadura. El fenómeno de la adulteración artificial de la miel en mi país es grave. Los principales métodos de adulteración son agregar azúcar común, jarabe de fructosa y maltosa. Existen varios métodos de adulteración. Algunos apicultores ilegales vierten azúcar común, jarabe de fructosa y maltosa en sus colmenas por la noche y luego venden esta "melaza" elaborada por las abejas a los consumidores como miel durante el día. También hay algunos apicultores o fabricantes de miel sin escrúpulos que mezclan una pequeña cantidad de miel real con una gran cantidad de almíbar, o venden directamente el almíbar como miel para engañar a los consumidores. Es difícil para la gente común juzgar estas mieles adulteradas sólo por sus sentidos, y se requieren instrumentos complejos para su detección. Actualmente, la miel adulterada está muy extendida en el mercado chino. La miel inmadura de bajo precio impide que la gente común disfrute de este alimento nutritivo y saludable que brinda la naturaleza. Este tipo de miel adulterada artificialmente es extremadamente rara en países desarrollados como Europa, Estados Unidos, Japón y Corea del Sur, pero nuestro país todavía tiene mucho trabajo por hacer en este sentido. Esta es una gran brecha entre nosotros y las abejas. industria de productos en los países desarrollados.
(2) Los países desarrollados como Europa, América, Japón y Corea del Sur producen principalmente miel madura, mientras que mi país produce principalmente miel inmadura.
La miel inmadura se refiere al néctar recolectado por las abejas; y solo se elabora durante 1 o 2 días, y luego el apicultor saca la miel. En este momento, las abejas piensan que no está lo suficientemente madura para elaborar cerveza y que no es miel real, por lo que la miel inmadura es propensa a la fermentación y al deterioro. Las plantas procesadoras de miel de nuestro país utilizan métodos de concentración mecánica para deshidratar la miel, convirtiéndola en "miel" con una rica sensación de textura. La miel madura se refiere a la miel recolectada por las abejas después de 5 a 7 días de elaboración completa. Las abejas la elaboran de forma natural.
La miel en este momento es espesa, suave y nutritiva (las abejas creen que está madura y están listas para almacenarla en la colmena para hacer su propio alimento). La miel madura es una miel verdaderamente de alta calidad. Los países desarrollados como Europa, Estados Unidos, Japón y Corea del Sur producen principalmente miel madura, mientras que mi país produce principalmente miel inmadura.
La miel inmadura en mi país también se puede llamar "miel natural" porque la definición de miel en mi país es diferente a la de Europa. La definición de miel de mi país requiere que, siempre que sea "completamente elaborada" por las abejas, pueda llamarse miel natural. Esta vaga definición hace que la miel inmadura de mi país, es decir, la miel que las abejas solo han elaborado durante 1 o 2 días, también se conozca como miel natural, mientras que la definición europea de miel natural es completamente diferente. La definición de miel natural es: no se puede agregar ni quitar nada (ni siquiera agua), de lo contrario no se puede llamar miel natural. La definición de miel en los países europeos contiene dos significados:
1 Se dice que no se pueden agregar sustancias para evitar la adulteración artificial
2. eliminarse y eliminarse la concentración de máquinas artificiales. Por tanto, en los países europeos, la miel verde concentrada mediante máquinas no puede denominarse miel natural.
La miel inmadura y la miel madura son muy diferentes en cuanto a sabor y nutrición. La apicultura nacional sólo persigue la cantidad, no la calidad, y produce principalmente miel inmadura. Esta es la segunda brecha más grande entre nosotros y los países europeos desarrollados.
(3) Los requisitos de pureza de mi país para la miel de una sola flor no están claros y la situación de baja calidad en el mercado es grave.
La llamada miel monofloral, como la miel de acacia, se llama miel de acacia sólo cuando las abejas recolectan el néctar de acacia y lo elaboran por completo. Si se mezcla con una gran cantidad de miel de coliflor, no se puede llamar miel de acacia, sino miel polifloral. Los países desarrollados como Europa, Estados Unidos, Japón y Corea del Sur tienen requisitos de pureza más altos para la miel de una sola flor. Sin embargo, los estándares de mi país tienen requisitos más bajos para especies de flores individuales, por lo que muchos tipos de miel mixta en el mercado chino se llaman miel de acacia. Según una investigación, la mayor parte de la miel de acacia disponible en el mercado chino se mezcla con miel de bajo precio, como la miel de coliflor. Este tipo de comportamiento de mala calidad perjudica los derechos e intereses de los consumidores. Ésta también es una gran brecha entre la miel de una sola flor de mi país y los países desarrollados.
(4) Los residuos de antibióticos nocivos en la miel en mi país son graves.
En primer lugar quiero explicarte por qué hay residuos de antibióticos nocivos en la miel. Durante el proceso de producción de miel, algunos apicultores a veces enferman debido a sus bajas habilidades apícolas y a la contaminación ambiental. En este momento, los apicultores alimentarán a las abejas con medicamentos para aliviar sus enfermedades. Cuando las abejas se enferman, primero debe descubrir la causa raíz de la enfermedad, aislar a las abejas enfermas y luego elegir hierbas medicinales chinas no tóxicas, propóleos o medicamentos permitidos por la Farmacopea Nacional Veterinaria y los estándares de medicamentos veterinarios para el tratamiento, de modo que No se enfermará durante el proceso de tratamiento. Sin embargo, algunos apicultores de mi país ignoran la prohibición nacional y utilizan drogas ilegales para tratar enfermedades de las abejas, como el antibiótico cloranfenicol, que se ha demostrado que es perjudicial para el cuerpo humano (el cloranfenicol puede causar disfunción hematopoyética de la médula ósea y, en casos graves, , puede provocar leucemia). Debido a que el cloranfenicol es barato y eficaz, estos apicultores lo utilizan ilegalmente y no toman medidas para aislar a las abejas enfermas. Las abejas enfermas también se utilizan para producir miel, que puede contener residuos del antibiótico dañino cloranfenicol.
En países desarrollados como Europa, Estados Unidos, Japón y Corea del Sur, la miel que contiene residuos de cloranfenicol no está permitida en absoluto circular en el mercado, pero todavía hay una gran cantidad de miel que contiene residuos de antibióticos nocivos. en el mercado chino. El problema de los residuos de antibióticos nocivos también es una cuestión importante que la industria de la apicultura y los productos apícolas de mi país debe afrontar y resolver. Sólo produciendo miel libre de resistencia podrá este alimento nutritivo y saludable proporcionado por la naturaleza beneficiar mejor a la humanidad.