¿Cuáles son las plantas que se utilizan como especias?

Hierbas aromáticas de uso común

(1) El anís estrellado, también conocido como anís, hinojo de madera y anís, pertenece a la familia de las maderas. Sabores y especias. El sabor es dulce y fragante. Puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos (aromas). Se utiliza principalmente para asar, estofar, guisar, cocer a fuego lento y otras materias primas animales; en ocasiones también se utiliza para platos vegetarianos; Como rábanos guisados, frijoles secos estofados, etc. El anís estrellado es el ingrediente principal del polvo de cinco especias. También es la especia más importante en salmuera.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: Trata el dolor abdominal, alivia los vómitos, regula el estómago, trata las hernias, elimina el frío y la humedad, calma el hígado y calienta el estómago.

(2) Hinojo (es decir, semillas de hinojo), también conocido como hinojo e hinojo. Es una planta herbácea de la familia de las hierbas y es un aromatizante y especia. Tiene un sabor dulce y fragante y puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos. Las hojas tiernas de hinojo se pueden utilizar como relleno de bola de masa, pero rara vez se utilizan como condimento. Las semillas de hinojo se utilizan principalmente en platos de aves y ganado estofados y hervidos o en frijoles, maní, productos de soja, etc.

El sabor, propiedades y funciones son más o menos las mismas que las del anís estrellado.

(3) La canela, también conocida como canela, es la corteza del árbol de la canela. Pertenece a la familia de las maderas aromáticas. Sabores y especias. Tiene un sabor dulce y fragante. Generalmente se usa en combinación con otros medicamentos y rara vez se usa solo. Se utiliza principalmente para guisar, asar, hervir, cocer a fuego lento, aves y animales salvajes y otros platos. Es el condimento principal en salmuera.

Atributos: Sexualmente caliente y seco. Función: Beneficiar el hígado, estimular la menstruación, favorecer la circulación sanguínea, disipar el frío y eliminar la humedad.

(4) Guizhi, las ramitas del árbol de canela, tiene el mismo sabor, usos, propiedades y funciones que la corteza de canela, pero no es tan fuerte como la corteza de canela.

(5) Las hojas fragantes son las hojas del laurel. El sabor, usos, propiedades y funciones son los mismos que los de la canela, pero el sabor es más ligero.

(6) Jengibre arena, también conocido como kaempferol y picante de montaña. Pertenece a la familia de la hierba de vainilla. Sabores. El sabor es picante y fragante. Se puede comer crudo o cocido. Es bueno usarlo solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, guisar, guisar, asar y otros platos de animales. A menudo se procesa hasta convertirlo en polvo y se utiliza con frecuencia en la cocina cantonesa.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: Entra en el bazo y el estómago, alivia el estancamiento, elimina el mal qi y trata el resfriado y el dolor de estómago.

(7) Angelica sinensis, una planta herbácea, es un aromatizante y especia. Tiene un sabor dulce, amargo y fragante. Se utiliza principalmente para guisar, cocinar platos de ganado o caza silvestre. Debido a su sabor extremadamente fuerte, la dosis es muy pequeña, de lo contrario arruinará el plato.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: nutrir y activar la sangre, regular el qi y aliviar los síntomas externos, tratar la menstruación irregular, la leucorrea, la dismenorrea, la anemia y otras enfermedades en la mujer. Es una buena medicina para ginecología.

(8) Nepeta: planta herbácea y especia comestible. Tiene un sabor picante y fragante y no se usa mucho. A veces se usa para asar y cocinar carne, y se usa principalmente como verdura.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: Entra en los pulmones y el hígado, disipa los malos vientos y aclara la cabeza.

(9) Perilla, planta perteneciente a la familia de la vainilla. El sabor es picante y fragante. No muy utilizado. Pero se utiliza para saltear caracoles, que tienen un sabor delicioso, y a veces se utiliza para cocinar carne de res y de cordero.

Atributos: de naturaleza cálida. Funciones: Alivia el exterior y disipa el frío, regula el qi y armoniza el sistema nervioso central, elimina las flemas y alivia el asma, favorece los meridianos y activa los meridianos. Puede curar el resfriado, la fiebre, la aversión al frío, la tos y el asma, las náuseas y los vómitos, la intoxicación por cangrejos que se alimentan de pescado y otros síntomas.

(10) La menta es una planta herbácea de la familia de la vainilla. El sabor es picante y fragante. Tiene poca utilidad y se utiliza principalmente para preparar bebidas y aguas azucaradas, y en ocasiones también se utiliza en platos dulces.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: aclara la cabeza y los ojos, disipa el viento y el frío, calma la garganta, humedece el corazón y los pulmones y elimina el mal aliento.

(11) La gardenia amarilla, también conocida como gardenia de montaña, es una planta de la familia de las maderas, aromatizante y pigmento natural, de color rojo anaranjado o amarillo anaranjado. El sabor es ligeramente amargo y ligeramente fragante. No se utiliza mucho. A veces se utiliza para condimentar productos avícolas o de arroz, normalmente para dar color.

Atributos: De naturaleza fría. Función: Limpiar el calor y purgar el fuego, eliminar el calor del corazón y los pulmones, tratando principalmente fiebre, malestar, ojos rojos, ictericia, vómitos con sangre, epistaxis, intoxicación por calor, llagas y otros síntomas.

(12) Angelica dahurica, planta herbácea, es un aromatizante y especia. El sabor es picante y fragante. Generalmente se usa en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para platos de caza y aves estofados, asados ​​y cocidos a fuego lento.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: disipar el frío y la humedad, reducir la hinchazón y drenar el pus, aclarar la cabeza y los ojos.

(13) El cardamomo blanco, una planta herbácea de la familia de la vainilla, es un aromatizante y especia. El sabor es picante y fragante. Úselo en combinación con otros medicamentos. Se utiliza a menudo para asar, guisar, guisar y otros platos de aves y ganado.

Atributos: cálido y seco. Función: Entra en los pulmones, expulsa los malos espíritus y rompe el estancamiento, calma el estómago y alivia los vómitos.

(14) El cardamomo, una planta herbácea de la familia de la vainilla, es un aromatizante y especia. El sabor es especiado, fragante y ligeramente dulce. Utilizado en combinación con otros medicamentos, se utiliza principalmente para guisar, hervir, asar, guisar, cocer a fuego lento, aves y caza y otros platos [2].

Atributos: Caliente.

Función: El sabor es más fuerte que el cardamomo blanco, calienta el estómago y el corazón, trata el dolor frío en el corazón y el abdomen, alivia el pecho y el diafragma, cura los vómitos, seca la humedad y fortalece el bazo, y puede aliviar la flema y las toxinas internas.

(15) La nuez moscada, planta herbácea de la familia de la vainilla, es un aromatizante y especia. El sabor es picante, fragante y amargo. Combinado con otros medicamentos, se utiliza para guisar platos de aves y ganado.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: Calienta el medio y disipa el Ni, ingresa al estómago para eliminar los malos espíritus, reduce el Qi y promueve la flema, espesa los intestinos y detiene la diarrea.

(16) Caoguo es una planta herbácea y especia comestible. El sabor es picante y fragante. Combinado con otros medicamentos, se utiliza para asar, estofar, hervir, cocer a fuego lento y otros platos de carne.

Atributos: Caliente y seco. Función: Rompe el miasma, alivia el frío en el bazo y el estómago, intercepta la malaria y elimina la flema.

(17) La cúrcuma es una planta herbácea y especia comestible. El sabor es picante, fragante y amargo. Es una especia que tiene color y sabor. Es a la vez una especia y un pigmento natural. Generalmente se utiliza como colorante, combinado con otros medicamentos, y se utiliza en platos de carne de res y oveja, y a veces en platos de pollo, pato, pescado y camarones. También es el ingrediente principal del curry en polvo y la salsa satay.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: disipar el qi y eliminar la estasis sanguínea, disipar el viento y el frío, reducir la hinchazón y aliviar el dolor.

(18) Amomum villosum, una planta herbácea, es un aromatizante y especia. El sabor es picante y fragante. Utilizado en combinación con otros medicamentos, se utiliza principalmente para asar, estofar, guisar, hervir y otros platos de carne o productos de soja.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: expulsa el frío y acelera el qi, detiene los vómitos, trata el dolor de estómago, elimina el estancamiento y resuelve la flema.

Amomum villosum

(19) Alpinia galanga, una planta herbácea, es un aromatizante y especia. El sabor es picante y fragante. Combinado con otros medicamentos, se utiliza para asar, guisar, guisar y otros platos.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: alivia el resfriado, alivia el dolor en el corazón y el estómago, y alivia la salivación y los vómitos.

Alpinia

(20) El clavo, también conocido como lengua de pollo aromática, pertenece a la familia de las maderas aromáticas y es una especia aromatizante. El sabor es picante, fragante y amargo. Puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos. A menudo se utiliza para cocinar al vapor, asar, hervir a fuego lento, guisar y otros platos. Como clavo de pollo, clavo de res, piel de tofu con clavo, etc. Por su sabor extremadamente fuerte no se debe utilizar más de una vez, de lo contrario será contraproducente.

Atributos: de naturaleza cálida. Función: Xuanzhong calienta el estómago, nutre los riñones, fortalece el yang y cura los vómitos.

(21) Zanthoxylum bungeanum, también llamada pimienta de Sichuan, no es exclusiva de Sichuan ni se produce en Sichuan. Se produce en el norte de mi país, el noroeste de China, el centro de China, el este de China y otras regiones. Zanthoxylum bungeanum es una planta leñosa con un sabor especiado, adormecedor y fragante. Se pueden utilizar todas las materias primas animales. Es adecuado para usarse solo o en combinación con otros medicamentos, pero se usa principalmente en platos como freír, hervir, estofar, asar, sofreír, asar y freír. Es adecuado tanto para platos de carne como de verduras. En la cocina de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan se utilizan mucho.

Zanthoxylum bungeanum

(22) El comino es una especia picante y fragante. Se suele utilizar solo y se utiliza principalmente para platos a la parrilla, fritos, de cordero, ternera, pollo, pescado y otros platos. Es una especia comúnmente utilizada y amada en la región noroeste. El sabor del comino es sumamente fuerte y especial. A los sureños les resulta más difícil aceptar este sabor, por lo que hay muy pocos platos con comino en la cocina sureña.

Atributos: Caliente. Función: disipa el viento, disipa el frío, calienta el estómago y elimina la humedad.

Comino

(23) La pimienta, planta perteneciente a la familia de las Vides, es una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. Se pueden utilizar todas las materias primas animales. Apto para sopas y verduras. Debido a su sabor extremadamente fuerte, la dosis es muy pequeña. A menudo lo muele hasta convertirlo en polvo y lo utiliza. La pimienta se utiliza mucho en la cocina cantonesa.

Atributos: Caliente. Función: disipa el frío, reduce el Qi, ensancha el medio, elimina el viento y elimina la flema.

Nota: La pimienta puede causar llagas y ayudar al fuego, dañar el yin y no debe ser consumida por personas con fuerte calor estomacal y fuego.

(24) El regaliz, también conocido como hierba dulce, pertenece a la familia de las gramíneas y tiene un sabor especiado y dulce. Se utiliza principalmente para productos encurtidos y verduras estofadas.

Atributos: plano. Función: armonizar, desintoxicar, nutrir el Qi y humedecer los pulmones, aliviar la tos, purgar el fuego, aliviar todo tipo de dolor, puede curar la deficiencia de Qi y la fatiga, menos comida y heces blandas, tos y asma, dolor de garganta, dolor de intoxicación, espasmos y Dolor en el epigastrio, abdomen y extremidades. Síntomas.

Nota: Comer demasiado puede provocar vómitos.

(25) Luo Han Guo, una planta perteneciente a la familia Vineaceae, es un aromatizante y especia. Tiene un sabor dulce. Se utiliza principalmente para verduras estofadas.

Atributos: Genial. Funciones: eliminar el calor, desintoxicar, reponer el qi, humedecer los pulmones, resolver la flema, aliviar la tos, aliviar el calor del verano, promover la producción de líquidos, limpiar el hígado, mejorar la vista, hidratar los intestinos, calmar el estómago, puede tratar diversas enfermedades del sistema respiratorio, sistema digestivo y sistema circulatorio, especialmente Tiene efectos significativos sobre bronquitis, faringitis aguda y crónica, asma, hipertensión, diabetes y otras enfermedades.

(26) El limoncillo es una planta herbácea de la familia de la vainilla y es un aromatizante y especia. El sabor es fragante y ligeramente dulce. Por lo general, se muele hasta convertirlo en polvo y se utiliza. Se utiliza principalmente para platos de barbacoa. También se utiliza para preparar salsas compuestas.

Atributos: De naturaleza fría.

Función: bajar el fuego, diuresis, limpiar los pulmones.

(27) La piel de naranja, también conocida como piel amarilla, es la piel de la planta Rutáceas de naranja. La piel pelada se seca al sol o se seca. Las naranjas contienen mucha vitamina A, que puede utilizarse como tónico estomacal. La cáscara de naranja se ha utilizado como medicina tradicional china durante mucho tiempo. Tiene un sabor picante y ligeramente amargo y penetra en los meridianos del bazo y los pulmones. Cura la tos y resuelve la flema. . Es una planta leñosa. Sabores y especias. El sabor es picante, amargo y fragante. Es adecuado para usarse solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, guisar, cocer al vapor, hervir a fuego lento y otros platos de carne. También se utiliza para preparar salsas compuestas.