¿Cómo surgió el estofado suizo?
En Suiza, fondue significa fondue de queso. Generalmente es una combinación de algunos quesos suizos, como el Gruyere y el Emmenthaler. El queso se sirve con un vino blanco seco llamado Fendant o Chasselas Blanc, kirsch y maicena. Luego se cocina al fuego y se come en una pequeña olla de barro llamada caquelón.
La palabra hot pot proviene del verbo francés fondre, que significa "derretir".
La olla caliente suiza apareció por primera vez en Friburgo, Suiza, en el año 1700 d.C. Para los agricultores que pasaban el invierno en los Alpes suizos, era un alimento que les aseguraba la supervivencia. Era difícil conseguir el pan que producían durante las estaciones cálidas para ayudarles a pasar el invierno porque se echaba a perder con el tiempo.
Sin embargo, descubrieron que cocinar queso añejo con vino y ajo no sólo quedaba delicioso, sino que además ablandaba el pan duro, haciéndolo más fácil de comer. Esta fondue de queso ganó popularidad y fue declarada plato nacional de Suiza por la Federación Suiza del Queso en 1930. ¿No sería bonito pensar en hacer girar un tenedor lleno de pan y fondue junto al fuego?