Ante la epidemia, ¿por qué KFC y McDonald's siguen funcionando como siempre?
Ante la epidemia, la industria de la restauración cerró restaurantes y pidió comida para llevar. Fenómeno, es decir, KFC y McDonald's no solo son raras tiendas fuera de línea, sino que también cabe señalar que no se han visto muy afectadas por la epidemia y todo funciona de manera ordenada.
Analizadas, hay varias razones principales:
Durante la epidemia de SARS en 2003, KFC y McDonald's insistieron en permanecer abiertos toda la noche. Además de mantener la limpieza y desinfección diaria original, también agregaron muchas medidas de prevención y control de enfermedades, que pueden bloquear efectivamente la fuente de transmisión. En 2003, aprobaron el SARS y obtuvieron una certificación efectiva. Los empleados de los restaurantes actuales siguen estrictamente todos los requisitos de limpieza y están muy bien cualificados. Refleja la capacitación e implementación de cada detalle de gestión.
Estandarizar productos, reducir SKU, introducir líneas de montaje y cocinas totalmente transparentes y modelar la comida rápida americana. Cultivar el "autoservicio" de los consumidores, reducir la inversión en servicios y reformar hacia una preparación transparente de los alimentos en la línea de montaje, etc. Después de reducir el costo de preparación y servicio de alimentos, en el futuro tendrá las dos características de "rápido" y "barato". Detrás está el fuerte apoyo de la cadena de suministro de alimentos y la cocina central.
Coexisten autoservicio, restaurantes interiores, estaciones de postres, cafés, restaurantes abiertos las 24 horas y otros formatos comerciales, especialmente en respuesta al desarrollo de Internet, cultivando conscientemente los pedidos de autoservicio de los clientes, mini -Programa de autopedido, hábitos de consumo, como realizar pedidos en máquinas de pedidos de alimentos. , reduciendo así el contacto del personal. Ante la epidemia, también propusieron un plan de "distribución sin contacto". De hecho, el pensamiento de Internet detrás de esto ya está listo.
Bajo la premisa de seguridad del servicio, McDonald's continuará operando cerca de 3.000 restaurantes KFC y 4.500 restaurantes, y casi 2.500 hospitales en todo el país pueden pedir comida con normalidad. Actualmente, McDonald's ha brindado servicios a hospitales, incluidos Hubei, Beijing, Shanghai y Guangdong El personal de prevención de epidemias en el mercado de espera entregó casi 24.000 comidas gratuitas. KFC Wuhan, que comenzó a reclutar empleados voluntarios internos con urgencia, reabrió algunos restaurantes de KFC en Wuhan para proporcionar comidas al personal médico y ayudar a aliviar el problema de las dificultades gastronómicas del personal médico de primera línea en Wuhan. Todo es una responsabilidad social.
La propagación de la epidemia ha hecho sonar la alarma en la industria de la restauración de mi país, y el énfasis en la higiene personal seguramente alcanzará niveles sin precedentes. Con la racionalización de las cocinas centrales en la cadena de suministro, la reducción de SKU y la reducción de los costos operativos, ¿pueden las marcas de catering nacionales reconsiderar este período, qué puntos de contacto deben mejorarse y cómo reconstruir la confianza de los consumidores en la marca?
¡Aprenda de estos errores y el catering chino seguramente prosperará!