Cómo preparar una cena de caracoles

1. Poner los caracoles en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y 3 rodajas de jengibre y blanquearlos para quitar el olor a pescado. Es decir, después de que hierva el agua, cocinar por unos 3 minutos.

2. Saca los caracoles, desecha las rodajas de jengibre y retira el agua.

3. Calentar el aceite hasta que humee, añadir los caracoles y sofreír unos minutos.

4. Añade las rodajas de ajo, el jengibre rallado, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Es importante verter vino de arroz de la olla para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. Si cambias a otro vino, debería estar bien, pero el sabor cambiará.

6. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y la sal y sofríe unos minutos.

7. Agrega agua y chiles secos crudos, cocina a fuego medio hasta que se reduzca el jugo, agrega agua con almidón para espesar, agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo de la olla y espolvorea con cebolla de verdeo picada. .