¿Cómo guisar costillas de ternera?

Ingredientes: 500g de costillas de ternera, 400g de patatas, una cucharada de aceite, una pizca de sal, 2 anís estrellado, un trozo de canela, 3 hojas de laurel, unas guindillas secas, una ramita de cilantro, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina y una docena de granos de pimienta de Sichuan.

1. Los ingredientes están listos. Poner las costillas en una olla con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, luego retirar la carne, escurrir y secar.

2. Cortar las patatas en trozos de cocción y remojar en agua las patatas cortadas.

3. Cortar las costillas de ternera blanqueadas en trozos del tamaño de una patata.

4. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, saltea la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega la carne y sofríe hasta que la carne esté prácticamente cocida, luego agrega la papa. cubos.

5. Agregue agua sin ingredientes, deje hervir a fuego alto, agregue sal, salsa de soja, pasta de frijoles, vino de cocción, ají seco, granos de pimienta de Sichuan y canela, y deje hervir.

6. Por último, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Este proceso dura aproximadamente media hora. Cocine a fuego lento en la olla de barro, pero no se apresure. La carne de res cocida a fuego lento queda tierna y deliciosa.

7. Cuando aún quede un poco de sopa en la olla, agrega sal, agrega el chile en polvo, mezcla bien y sácalo de la olla.

8. Espolvorea un poco de cilantro para decorar.