Cómo hacer bollos al vapor Goubuli
Los bollos de Goubuli al vapor son un snack tradicional en Tianjin. Los bollos de goubuli al vapor tienen un sabor fresco pero no grasoso. En boca tiene un sabor delicioso y es muy popular entre los comensales. Entonces, ¿sabes cómo hacer bollos al vapor de Goubuli? vamos a ver.
Créelo
Ingredientes
750 g de harina, 500 g de carne de cerdo limpia, 5 g de jengibre, 125 g de salsa de soja, 422 ml de agua, 62,5 g de cebolla limpia, 60 g de aceite de sésamo .
Método de trabajo
1. La proporción de grasa y magro de cerdo es de 3:7. Retire los residuos de cartílago y hueso de la carne y triture o pique la carne en dados de diferentes tamaños con un colador de ojos grandes. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue la salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es probarla (para ajustar el sabor salado) y la cantidad de salsa de soja debe ser flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Después de aplicar la salsa de soja dejarla un rato, como por ejemplo meterla en el frigorífico un rato. Si tienes una batidora para mezclar el relleno, no necesitas detener la carne con salsa de soja, solo agrega agua. También se debe añadir agua poco a poco, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
2. Al mezclar fideos, la proporción de agua y fideos es de 1:2. Generalmente, se utilizan 25 libras de fideos. Por supuesto, el peso de los materiales utilizados en las diferentes estaciones también cambiará un poco.
3. Enrolle la harina uniformemente, enróllela hasta darle forma redonda, empuje y tire del rodillo con ambas manos hasta que quede plano, empújelo hasta el final y enróllelo uniformemente. Masa redonda de espesor uniforme, tamaño adecuado y 8,5 cm de diámetro.
4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce 15g de relleno en la mano derecha y mete de 15 a 16 trozos. Al pellizcar la bolsa, coloque el pulgar hacia adelante y gire el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presiónala bien, no abras la boca, no la empujes y no debe quedar grumos en la boca del bollo.
5. Los bollos al vapor en el cajón. Por lo general, se necesitan de 4 a 5 minutos para usar gas duro de caldera; se necesitan 5 minutos para usar carbón bituminoso para vaporizar la estufa cuando se usa fuego de briquetas domésticas, el fuego es alto y se abre el agua cuando se instala el cajón; el vapor es de 6 minutos.
bollos de hinojo al vapor
Ingredientes
300 g de hinojo, 100 g de carne picada, 300 g de harina, 5 ml de levadura en polvo, 150 g de agua, 70 g de agua tibia, sal, salsa de soja , salsa de ostras, pimienta blanca en polvo, jengibre en polvo, aceite de sésamo, aceite de maíz.
Método de trabajo
1,5 ml de levadura en polvo, 300 g de harina, 150 g de agua, 70 g de agua tibia.
2. Ponga la levadura en agua tibia a no más de 35 ℃ y revuelva para que se disuelva.
3. Vierta lentamente la harina mientras revuelve. Luego vierta lentamente 150 g de agua en la harina. No la vierta toda de una vez.
4. Luego amasa la masa con las manos, cúbrela con film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido durante unos 40-60 minutos.
Después de la fermentación, la masa será el doble de grande que antes de la fermentación.
6. 300g de hinojo, 100g de carne picada, sal, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta blanca, jengibre en polvo, aceite de sésamo, aceite de maíz.
7. Mientras fermentamos, preparamos el relleno. Primero rompa el relleno de carne, luego agregue sal, pimienta blanca, jengibre en polvo, salsa de ostras y revuelva uniformemente en una dirección con la salsa de soja.
8. Después de ajustar el sabor, añade la cantidad adecuada de aceite de sésamo y mezcla bien. Agregue lentamente agua, revolviendo en una dirección mientras agrega, hasta que se convierta en una pasta espesa.
9. Lavar y escurrir el hinojo previamente, y cortar el hinojo con una espátula.
10. Añade el hinojo picado a la carne mezclada y revuelve uniformemente. Finalmente, rectifica el sabor con sal, vierte el aceite de maíz y mezcla bien.
11. Relleno de harina de hinojo.
12. Amasar los fideos fermentados en tiras largas y retirar el agente, sin importar el tamaño, tirar uniformemente. Estirar la masa y colocarla en el hoyo de hinojo.
13. Envuélvalo en bollos y colóquelo en la tabla de cortar para que se relaje durante 5-10 minutos.
14. En este momento, podemos hacer una olla, verter una cantidad adecuada de agua en la olla y hervirla.
15. Pon el paño empapado y escurrido en el cajón, mete los bollos, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Bollitos chinos al vapor rellenos de verduras
Ingredientes
300g de harina, 200g de espinacas, 70g de maíz, cantidad adecuada de champiñones, 1 huevo, 5 gambas secas, la mitad un rábano, 0,3 gramos de levadura, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, un poco de salsa de soja y una cantidad adecuada de aceite.
Método de trabajo
1. He estado haciendo bollos al vapor antes y compré harina con levadura. De hecho, prefiero comprar harina. Probablemente sería mejor la harina para todo uso.
2. La levadura se vende en los supermercados. Compré un paquete de 1,5 y durará mucho tiempo. Antes de usarlo, remojarlo en agua tibia (30-35°C, meter las manos para mantener el calor) durante 10 minutos y dejar fermentar primero. No uses demasiada agua tibia, solo la suficiente para que la levadura cubra el agua.
3. Batir el azúcar sobre los huevos, añadir un poco de agua y reservar. También debe haber una cantidad adecuada de agua, dependiendo de la cantidad de harina. No desperdicies demasiado ya que todavía queda agua en la levadura.
4. Poner el agua de la levadura y los huevos en la harina, seguir haciéndolo con los palillos y poner un poco de agua a un lado. Cuando esté casi lista, amasa la masa con las manos hasta que la superficie de la masa esté completa y tus manos y plato limpios. Amasar durante 5-8 minutos. Luego tapar con film transparente y dejar fermentar. Se puede colocar en una olla caliente en invierno.
5. ¡Los materiales han comenzado! Remojar primero las gambas, reservarlas, sacarlas cuando estén blandas y cortarlas en trozos pequeños. Los camarones se pueden remojar con mucha anticipación.
6. Lavar las setas, secarlas un poco y cortarlas en dados. Enjuague el maíz y reserve.
7. Cortar las espinacas en trozos pequeños. Primero puedes usar agua caliente para cocinar un poco la comida, agregar aceite si es necesario, y el tiempo debe ser corto, unos 30 segundos. También se puede quemar y comer crudo. ¡Hay camarones mezclados en la imagen!
8. Corta el rábano en rodajas y úsalo para rellenar los bollos para evitar que se pegue al fondo de la olla. También puedes utilizar tela para cajones u otras verduras.
9. Para evitar que el relleno pierda agua, es mejor dejarlo así. Una hora más tarde, la cara se volvió muy grande, el doble que antes, con forma de panal en su interior. ¡Significa que está bien! Sácalo, usa un poco de fuerza y frótalo repetidamente para exprimir el aire. Cuando lo vuelvas a amasar hasta obtener una masa suave, ¡puedes dividirlo en porciones más pequeñas!
10. Como no tomé ninguna foto, lo explicaré detalladamente. Después de amasar la masa, resérvala y cúbrela con un paño húmedo o film transparente. Mezclar todos los ingredientes del relleno, añadir un poco de aceite de sésamo, sal, pimienta y salsa de soja, mezclar bien y reservar. ¡Olerás la fragancia! No mezcle el relleno demasiado pronto, ya que será difícil sacarlo del agua.
Consejos
1. Ten cuidado al añadir la levadura. Lo mejor es utilizar primero una cuchara y luego ponerla en agua tibia.
2. El cuero no debe ser grueso, pero tampoco demasiado fino, de lo contrario se romperá al envolver.
3. No agregues condimentos al relleno demasiado pronto.
4. ¡Recuerda cocinar al vapor cuando se acabe el tiempo!
Bollitos de judías
Ingredientes
500 g de judías largas, 300 g de panceta de cerdo pelada, una cebolla verde, unas vieiras, salsa de soja, vino de cocción, sal, sésamo Aceite, 3 tazas de harina, 5 g de levadura, 0,5 taza de agua tibia a 65438+30 grados.
Método de trabajo
1) Picar la panceta de cerdo, agregar la cantidad adecuada de cebolla verde picada, sal, salsa de soja, vino de cocción y aceite de sésamo y mezclar bien; Cocine el vino durante dos horas, cocine al vapor hasta que esté suave y pique en trozos pequeños. Agregue al relleno de carne y mezcle bien.
2) Lavar las judías largas, escaldarlas en agua hirviendo y añadir un poco de aceite de sésamo para que queden verdes. Retirar, escurrir y picar.
3) Añade los frijoles picados a la carne y mezcla bien. Agrega sal al gusto personal y mezcla bien.
4) Mezclar agua, levadura y harina y amasar hasta obtener una masa suave.
5) Cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño.
6) Una vez agotada la masa, dividirla en diez partes y amasarla hasta formar una bola.
7) Enróllelo hasta darle forma redonda y envuélvalo con rellenos.
8) Colocar la tela de jaula semiseca sobre la vaporera, poner los bollos al vapor con un hueco en el medio, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
9) Vierte agua fría en la olla, hierve el agua y cocina al vapor durante 15 minutos. ¡No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, espere unos 5 minutos antes de abrir la tapa!
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