¿Cómo hacer carpa cruciana hervida?
Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vinagre dulce, 2 cucharadas de aceite vegetal, cebollino.
Proceso de elaboración
1. Después de sacrificar la carpa cruciana fresca, lávela hasta dejarla limpia e introduzca un cuchillo para flores en su lomo para facilitar el sabor. Luego mete las huevas de pescado y la panza de pescado en el estómago, espolvorea una capa de sal sobre la superficie del pescado, vierte el vino de cocción, espolvorea con pimienta y deja marinar durante más de 15 minutos.
2. Al marinar pescado, prepare los ingredientes: corte los puerros en trozos grandes, el jengibre en trozos grandes, el ajo en trozos planos y los pimientos morrones, los pimientos rojos y los hongos shiitake en trozos pequeños.
3. A continuación, empieza a sofreír el pescado. Calienta el aceite frío en la sartén, añade el pescado salado y sofríe a fuego medio sin mover. Después de unos cinco o seis minutos, agita suavemente la olla y el pescado podrá moverse, lo que significa que estará cuajado. Dale la vuelta con cuidado y fríe el otro lado. No tengas prisa a la hora de freír pescado, tómate tu tiempo y sácalo para utilizarlo más tarde.
4. Vierta el aceite en la olla. Cuando esté entre un 60 y un 70 % caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y saltee. Cuando esté fragante, agregue los pimientos morrones y los chiles rojos. y sofreír por un rato Agrega la salsa de soja y luego agrega un poco de salsa de soja para darle color.
5. Vierta agua caliente, agregue una cantidad adecuada de sal, la sopa puede quedar ligeramente salada, luego agregue el pescado frito, agregue vinagre dulce y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Al guisar, puede verter la sopa sobre el pescado, darle la vuelta una vez por la mitad y esperar hasta que la sopa se espese un poco.
Consejos de cocina
1. Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente para freír pescado, que sea fácil de utilizar. Si no, puedes limpiar la olla con jengibre para que no se pegue fácilmente;
2 Puedes dejar algunos de los pimientos morrones y rojos en la olla cuando los pongas, para que. el color se verá bien y lo guardaré si me da pereza;
3. No es necesario remojar los champiñones secos con anticipación, solo lavarlos y cortarlos en trozos;
4. Si no dispone de vinagre dulce, se puede utilizar azúcar blanca y vinagre común.
Ingredientes: carpa cruciana, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, salsa de soja, pasta de judías.
Proceso de elaboración:
1. Limpiar y procesar el pescado. Picar la cebolla y el ajo, rallar los pimientos y cortar el jengibre en rodajas.
2. Dibuja unas líneas en la parte posterior del pez. Echa más aceite en la sartén y fríe por ambos lados hasta que estén doradas.
3. Se puede consumir después de freír. Saltee el ajo, el jengibre y el chile hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles, la salsa de soja y medio tazón de agua para hacer una salsa.
4. Ponga suavemente el pescado en la olla, cocine a fuego lento durante cinco minutos y espolvoree con cebolla verde picada.
1. Retire las escamas y los órganos internos de la carpa cruciana fresca y lave la membrana negra del estómago. Rellenar la panza con cebolla y jengibre, sal con un cuchillo y dejar marinar con vino de cocción durante 20 minutos.
2. Cortar en cuadritos los pimientos picados y reservar.
3. Cortar en cuadritos la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar la salsa de chile, el azúcar, la sal, el vinagre y la esencia de pollo hasta hacer un jugo. dejar de lado.
4. Frote el jengibre en la olla, agregue aceite y fría el pescado hasta que esté dorado. Retirar para utilizarlo posteriormente
5. Retirar el aceite del pescado frito y esperar un rato para preparar la salsa.
6. Calentar el aceite para freír pescado al 50% y añadir la cebolla, el jengibre y el ajo. Agrega el pimiento cortado en cubitos y sofríe, agrega la sopa preparada, agrega agua y deja hervir, agrega lentamente el pescado frito y cocina a fuego medio.
7. Cocine a fuego lento durante siete u ocho minutos, ponga la salsa de pescado en el agua y la sopa de almidón del agua.
8. Sopa de recogida de almidón en agua 9. Pon la olla en el plato