Cómo hacer que las manitas de cerdo no queden grasosas

Accesorios:

1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca.

Práctica:

1. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas en agua, sacarlas, freírlas en aceite caliente para que cojan color y luego verterlas en agua fría.

2. Poner las manitas de cerdo en una olla honda, agregar todos los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas, aproximadamente 1 hora.

3. Dar la vuelta por la mitad, espolvorear con cilantro en polvo cuando la sopa esté ligeramente seca, luego apagar el fuego y servir.

Las manitas de cerdo son ricas en goma. La ventaja es que no es necesario que la sopa se espese, pero la desventaja es que se pega fácilmente a la olla. Al cocinar, asegúrese de darle la vuelta para que se cocine de manera uniforme.

Una vez fritas las manitas de cerdo, la goma elástica no quedará grasosa, pero hay que enjuagarla con agua fría inmediatamente para conseguir el efecto.

1. Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes: 450 g de manitas de cerdo, 38 g de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.

Preparación:

1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.

2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.

3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.

Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.

2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla

Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.

Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo; cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, hervirlos primero a fuego fuerte y luego cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos.

Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.

3. Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.

Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.

Preparación:

(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortarles las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.

(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.

(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.