Huevas de pez volador frescas
Características de la cocina japonesa
Ligera, no grasa, delicada y nutritiva, centrándose en la combinación de visión, gusto y utensilios son las características de la cocina japonesa.
Los principios culinarios de la cocina japonesa
Cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante.
Cinco colores: blanco, negro, amarillo, rojo, verde.
Cinco métodos: crudo, hervido, al horno, al vapor y frito.
Tres categorías de cocina japonesa
1. Cocina japonesa: cocina tradicional japonesa formal
Originada en el período Muromachi (alrededor del siglo XIV), es una Producto japonés del sistema legal. En la actualidad, las "manjares locales" formales son raras y sólo aparecen en algunas ocasiones formales, como bodas, funerales, ceremonias de adultos, banquetes de sacrificios, etc. El menú abarca desde cinco platos y dos sopas hasta siete platos y tres sopas.
2. Comida Shihuai - Comida de Alta Gama
El origen del "Shihuai" es que los músicos rituales soportaban el hambre mientras practicaban el ayuno y abrazaban piedras calientes para mantenerse calientes, de ahí el nombre. . Shihuaicai se utilizaba originalmente para acompañar la ceremonia del té para resaltar el delicioso sabor del té. Ahora se ha convertido en sinónimo de cocina de alta gama.
3. Cocina de banquete - Cocina de banquete
La cocina de banquete no es tan rigurosa como esta comida y Shi Huaicai, y tiene un sabor más libre. La cocina de banquetes no sólo presta atención a la comida deliciosa, sino que también se disfruta de una forma más relajada.
Las características culinarias de la cocina japonesa
La cocina japonesa es reconocida como una cocina internacional con una cocina exquisita. Un buen chef debe convertirse en una asociación china de ultramar entre los consumidores y la naturaleza, permitiendo a los huéspedes probar las delicias naturales más auténticas bajo la cuidadosa cocina del chef.
Las características de la cocina japonesa se centran en los sabores naturales. No hay duda de que el "sabor original" es el espíritu principal de la cocina japonesa. Su método de cocción es muy delicado, el caldo, los condimentos y las técnicas de cocción que se cocinan a fuego lento durante varias horas se basan en conservar el sabor original de los alimentos.
El secreto de la deliciosa comida japonesa es básicamente azúcar, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, bonito, algas, etc. Además de saborear la fragancia, no se pueden ignorar el gusto, el tacto, la vista y el olfato.
Además de los colores de cocina anteriores, también existe el conocimiento en la alimentación. Asegúrate de "comer comida caliente" y "comer comida helada" para que el sabor, el tiempo y los ingredientes se complementen para lograr un sabor 100% maravilloso.
Menús comunes en la cocina japonesa
Cuando se trata de restaurantes japoneses, las categorías de menú que vemos a menudo se pueden dividir aproximadamente en las siguientes cinco categorías:
( 1) Filetes de pescado crudo: En pocas palabras, son todo tipo de mariscos crudos, como pescado, camarones, mariscos, etc.
(2) Pedidos: La cocina tradicional japonesa generalmente se distingue por varios métodos de cocción, como alimentos fritos (productos horneados), alimentos a la parrilla (productos horneados), alimentos guisados (productos hervidos), alimentos al vapor ( productos al vapor), sopas (productos ahumados) y guarniciones en escabeche.
(3) Sushi: incluye sushi ordinario enrollado a mano, sushi nigiri, sushi de flores, etc.
(4) Estofado: los más comunes incluyen estofado, estofado de papel, estofado de cerdo, estofado de ternera, estofado de mariscos, etc.
(5) Menús fijos: comidas sencillas, comidas fijas, comidas formales, etc.
Otra de las características de la cocina japonesa es su buen uso de ingredientes locales y de temporada, especialmente el marisco juega un papel importante en la cocina japonesa y el marisco también es un ingrediente de temporada. Por ello, podrás disfrutar de una variedad de comida japonesa durante todo el año.
Si quieres disfrutar de la comida japonesa como pedir, pero no sabes cómo pedir, te recomendamos que preguntes directamente al personal de servicio y que te den referencias o que te preparen los platos. , para que puedas disfrutar de una variedad de comida japonesa económica y deliciosa.
El otumami es un menú habitual en la cocina japonesa, principalmente ligero y apetitoso, y se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: Tsukemono, Sumono y Sara.
Pawpa
También son los encurtidos y encurtidos que conocemos. Remoja los ingredientes en vinagre, sal u otros condimentos durante unas horas para que tengan un sabor delicioso. Pawpa se puede servir como aperitivo en el menú fijo. Los más comunes incluyen miso de pepino, miso de uva blanca, etc.
(2) Platos fríos
Incluyendo Sumono, platos fríos y ensaladas variadas. Los platos que tienen vinagre como condimento principal se denominan vino de arroz fermentado, mientras que los platos fríos se pueden cocinar con diversos condimentos, como sepia a base de vinagre, cebolla fría, atún a base de miso, tofu frío, etc.
(3) Ensalada
Además de seguir los métodos de ensalada occidentales, también se añaden métodos de cocina japoneses para desarrollar las características de las ensaladas japonesas, como la ensalada de abulón, la ensalada de langosta, los espárragos y los camarones. ensalada, ensaladas mixtas, etc.
Los japoneses utilizaban la primitiva sal gruesa para preparar los platos Pu'an hace miles de años. Hoy en día, muchas guarniciones con diferentes sabores han evolucionado y se han convertido en un aperitivo vegetal indispensable en la cocina japonesa.
Sashimi
"Sashimi" es pescado crudo, y algunas personas lo transliteran directamente como "Sashimi". El sashimi es un plato de comida cruda en el que se corta en trozos pescado o marisco fresco utilizando técnicas adecuadas con cuchillo y se come con salsa de soja mezclada con wasabi.
La mayoría de gente suele pensar que el wasabi tiene un efecto bactericida, pero no es así. La mostaza es solo para mejorar el sabor. Al elegir los ingredientes del marisco para hacer sashimi, asegúrese de prestar atención a la frescura y la grasa. Además, con la ayuda de chefs experimentados, debe estar familiarizado con las habilidades con los cuchillos, el manejo y la cocina, los condimentos y la decoración para hacer un plato de sashimi que sea visual y tenga un sabor impresionante.
En la actualidad, las especies de sashimi más comunes en China incluyen: carpa plateada terrestre roja, salmón, atún, pargo (pez de Ghana), pez espada, langosta, camarón de caña, etc. Entre ellos, el sashimi de atún negro, que abunda cada año en mayo, es un tesoro del que muchos comensales guardan un sinfín de recuerdos.
El sashimi no siempre está completamente crudo. Algunos platos de sashimi se calientan ligeramente, como por ejemplo:
(1) Parrilla de carbón: asa ligeramente la ventresca de atún sobre fuego de carbón y cocina el. panza de pescado en el medio, asada en aceite hasta que esté fragante, luego remojada en hielo y cortada en rodajas.
(2) Remojar en agua caliente: Escalda ligeramente el pescado fresco en agua caliente, luego remójalo en agua con hielo, deja que se enfríe rápidamente, saca las rodajas y tendrás un sashimi que está Familiar por fuera pero crudo por dentro, tendrá un sabor diferente en textura y sabor.
Los platos de sashimi suelen incluirse en platos combinados o platos de mesa, pudiendo servirse también como aperitivo, guarnición o a la carta.
Agamono
El nombre de la comida frita en los menús japoneses es “productos extranjeros” o “comida frita”. La comida frita se compone principalmente de ingredientes fritos envueltos en masa, que es fragante y crujiente, pero los ingredientes envueltos en el interior siguen siendo suaves y deliciosos. Los ingredientes comunes de los alimentos fritos incluyen pescado, cerdo, camarones, taro, ostras, batatas, berenjenas, tofu, pimientos verdes, sepias, diversas verduras y raíces. Con la continua innovación en la cocina, existen más tipos de alimentos fritos, como durian, bardana, etc.
La tempura es un plato famoso de la cocina japonesa. Los ingredientes principales son trozos de pescado de pulpa blanca y gambas, y los aderezos son berenjenas, pimientos verdes, taro, batatas o champiñones.
En términos generales, los platos de Wu Chao se sirven con salsa condimentada y polvo de uva blanca. Al comer, puede poner el polvo en la salsa, mezclar bien y comer mientras come. Los fritos comunes incluyen tempura, camarones fritos, tempura, tempura de verduras, chuletas de cerdo fritas, almejas fritas, bolas de champiñones fritas, etc. Además, el "durian frito" (durian frito), por ejemplo, es una especialidad crujiente y deliciosa que agrada profundamente a los clientes.
Yakimono (yakimono)
El nombre chino de "Shaowu" se llama barbacoa. Se puede decir que Shaowu es uno de los alimentos básicos de la cocina japonesa. Los ingredientes principales de los alimentos cocinados son pescado, ternera, cerdo, pollo, camarones, chuletas de cordero, mariscos, etc. Los alimentos cocinados no se pueden recalentar y se deben consumir mientras estén calientes.
Los métodos comunes de barbacoa se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías:
1. Cocina vegetariana: unta la ensalada sobre los ingredientes y métela directamente al horno para hornear.
2. Hornear: Hornear la salsa preparada y aplicarla sobre los alimentos hasta que los alimentos estén listos para comer.
3. Brochetas: Ensarta la comida en brochetas de bambú, colócala directamente sobre la red de la estufa de pesca y asa repetidamente.
Teppanyaki: Cocinar los alimentos sobre una plancha de hierro gruesa y caliente.
5. Asar a la parrilla: primero coloque las piedras o piedras en la estufa y cocínelas a más de 300 grados, y luego coloque la comida sobre las piedras calientes para cocinar.
6. Asado en postura: Fijar el pescado o los camarones enteros con brochetas de bambú y asarlos en la estufa o en el horno hasta que estén cocidos.
7. Asado en sal: Espolvorear todos los ingredientes con sal, ponerlos al fuego y asarlos al horno. Los más habituales son el pescado dulce y las gambas asadas en sal.
8. Horneado con miso: Sumerge el pescado en la salsa de miso preparada, déjalo marinar durante unas horas y luego hornéalo.