Pastel de piel de tigre con rollo suizo Receta de pastel de ángel
La receta de piel de tigre es la siguiente: 5 yemas de huevo, 40 gramos de azúcar y 20 gramos de fécula de maíz.
Preparación: Colocar el papel sobre la bandeja del horno y reservar. Añadir azúcar a las yemas hasta que se pongan blancas. Tamizar la maicena y mezclar bien. Póngalo en la rejilla superior del horno (porque mi horno no tiene ciclo de calor y la rejilla superior se quema fácilmente, así que lo puse en la rejilla del medio) a 200 grados (yo usé 190 grados) y hornee por 4 minutos. Esté atento al proceso y evite quemarse.
Como regalo, recibirás un rollo de pastel de mantequilla. La capa interna de piel de tigre se unta con mantequilla y se envuelve alrededor del rollo de pastel.
La piel de tigre requiere yemas de huevo puras y quedan cinco claras, así que hice un pastel de ángel con mermelada de piña. La receta es la siguiente:
5 claras de huevo, 60 gramos de azúcar, 55 gramos de harina baja en gluten y una cantidad adecuada de mermelada de piña. Batir las claras hasta que estén firmes y espumosas, tamizar la harina, mezclar bien con las manos, agregar una cantidad adecuada de mermelada, colocar en un molde de pastel de ángel de 8 pulgadas y hornear a 170 grados durante 20 minutos. Sabe mejor refrigerado. lt/p gt;
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ltp gtRollo suizo:
ltp gt2. Revuelva el aceite y el azúcar hasta que emulsionen, tamice la harina, agregue las yemas de huevo y revuelva uniformemente.
ltp gt3. Agrega un poco de sal y vinagre blanco a las claras hasta que las claras estén difíciles de espumar, mezcla el líquido de las yemas cortando y mezclando.
ltp gt4. los frijoles rojos en una bandeja para horno, vierte el líquido mezclado a 170 grados durante 10 minutos
ltp gt5 sácalo y déjalo enfriar, unta el aderezo para ensalada, enróllalo y ponlo. en el refrigerador. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños. lt/p gt;
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lt/p gt;Ingredientes del bizcocho de ángel detalle proteína
3 trozos de harina de bizcocho
30g fécula de maíz
5g azúcar fina
50g sal
0,5g crémor tártaro
Cantidad adecuada
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Ingredientes: 3 claras de huevo (aprox. 100g ), 50 g de azúcar fina, 30 g de harina baja en gluten, 5 g de fécula de maíz, 0,5 g de sal, la cantidad adecuada de sarro en polvo. 2
Con unas varillas batimos las claras hasta que parezcan ojos de pescado, después añadimos sal y un poco de crémor tártaro. 3
Agrega azúcar fina en tres tandas. 4
Bate hasta que esté húmedo y espumoso. 5
Cernir la harina baja en gluten y la maicena. 6
Utiliza una espátula de goma para incorporar suavemente la harina y las claras. Mientras revuelve, use una espátula de goma para revolver de abajo hacia arriba. No revuelva en círculos para evitar el gluten en la harina. 7
Vierte la masa del bizcocho en el molde y agítalo dos veces para eliminar las grandes burbujas de aire. Luego mételo en el horno precalentado a 170 grados y hornea por unos 20 minutos.