¿Cómo hacer deliciosos los callos?

Sofreímos los callos con pimientos verdes y rojos, que queda especialmente delicioso.

Creo que cada vez hace más frío que ha entrado el invierno. Si puedes hacer un plato muy rico en casa, es una muy buena elección. Aquí les presentaré cómo hacer callos. Después de agregar algunos condimentos y sofreírlos, el sabor sigue siendo muy bueno. ¡La clave para unos deliciosos callos salteados es que con este paso adicional, los callos no tendrán olor a pescado y sabrán súper bien!

Antes, cuando mucha gente cocinaba callos, porque este material en sí era difícil de freír, mucha gente primero los cocinaba en agua y luego los sacaban de la olla, los secaban y los cortaban. en tiras pequeñas con un cuchillo y luego ponerlas en la olla para freír. Sin embargo, aunque este método puede garantizar que los callos estén completamente cocidos, perderán su fragancia original. ?

Aquí adoptamos otro enfoque de producción. En primer lugar, antes de preparar este plato, debemos comprar algunos ingredientes en el mercado. El más importante entre ellos son los callos. En este momento podemos hacer unas selecciones adecuadas e intentar elegir algo que sea más fresco y que no tenga olor peculiar. Porque si los callos se guardan durante un tiempo, el sabor se verá seriamente afectado, por lo que no debemos elegir esto en este momento. ?

En el pasado, les presenté que no necesitamos hervir callos en agua, por lo que debemos usar algunos otros materiales. Así que primero ponemos los callos en un recipiente relativamente grande y le agregamos mucha agua para que queden completamente empapados. Luego agregamos una cierta cantidad de bicarbonato de sodio a la solución de agua y los remojamos durante aproximadamente siete horas. Durante este período, para asegurarnos de que cada parte de los callos quede completamente empapado, debemos darles la vuelta de vez en cuando, para asegurarnos de que el material se pueda procesar bien. Déjame compartir contigo cómo saltear callos. ¿Cómo cocinar callos salteados?

Ingredientes necesarios

200 gramos de callos, dos pimientos verdes y rojos, unas rodajas de jengibre, unos dientes de ajo, una cantidad adecuada de aceite, una cantidad adecuada de sal, Un poco de pimienta blanca, una cantidad adecuada de salsa de soja light, un poco de salsa de soja oscura, dos cucharadas de cerveza, una cantidad adecuada de azúcar, un poco de esencia de pollo, un poco de cebolla de verdeo picada

Pasos de cocción

Paso 1: Lavar los callos, remojarlos en bicarbonato de sodio durante unas siete horas, cortar el pimiento, el jengibre y el ajo y ¡reservar!

Paso 2: Vierta el aceite en la olla. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los callos rallados y saltee. ?

Paso 3: Luego agregue azúcar, pimienta blanca, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y saltee uniformemente.

Paso 4: Sofreír los pimientos unas cuantas veces, luego verter un poco de cerveza y sal. Freír los pimientos hasta que estén crudos y espolvorear con cebolla verde picada y esencia de pollo. ¡Sofríe uniformemente y sirve! Puedo terminar un plato grande cada vez.

Consejos

1. Elige callos de buey ligeramente blancos, cuya carne es más espesa. No elijas callos negros, cuya carne es fina y tiene peor sabor que la madera.

2. A la hora de hacer callos fritos con pimiento verde, también puedes sofreírlos con pimienta rayada para aumentar el picante.

3. No queremos perder tiempo lavando callos, por eso podemos elegir productos semiacabados para mejorar la eficiencia de la cocción.

¿Cómo limpiar los callos?

1. Frotar

Primero echamos la panza de vaca en el recipiente, y luego echamos sal en el recipiente. Recordad que a la hora de untar sal todos debemos prestar atención al interior. y por fuera lo espolvoreamos todo. Después de untar, lo frotamos repetidamente de adentro hacia afuera, de esta forma se puede quitar la suciedad y la mucosidad del vientre de la vaca. Lávelo repetidamente como antes. Luego, esto puede eliminar las materias extrañas del vientre de la vaca. Además, después de lavarlo una vez con agua, podemos agregar sal y vinagre y frotarlo una vez. Después de lavarlo con agua dos o tres veces. Puedes agregar bicarbonato de sodio.

Si no tienes bicarbonato de sodio en casa, puedes utilizar el segundo método, pero las tripas lavadas del segundo método no quedan tan ricas como las del primero.

2. Hervir

Después de hervir el agua, verter un poco el agua y luego poner la panza de la vaca en el agua hirviendo. Esperar hasta que cambie el color de la panza de la vaca. , o esperamos hasta que salga la sangre. Después de que salga la espuma, podemos sacar la olla, preparar jengibre, cebolla verde y otras cosas para quitar el olor a pescado. Después de cortarlos, lo ponemos en un recipiente, echamos agua hirviendo. y lo cocinamos a fuego lento con las manos hasta que se complete el jugo de cebolla verde y jengibre. Después de invadir el agua, retiraremos la cebolla y el jengibre, y lo que queda es el agua de jengibre y cebolla. Agua, pondremos a hervir la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado y el vino, luego pondremos la panza de res, luego tapamos la olla y cocinamos durante 2-3 horas. La panza de res está blanda, la podemos sacar.

¿Cómo elegir la panceta de vacuno y su calidad?

La panza de res es lo que llamamos estómago de vaca A la hora de comprar callos de res debemos prestar atención a cómo identificar la calidad de la panza de res. Si la panza de vaca es blanca, remojarla con agua oxigenada y formol. Estuvo en remojo tres días o 4 días si el vientre peludo es muy blanco, más blanco de lo que debería ser y el tamaño es grande, igual te recomiendo que no lo compres. Los callos remojados en soda cáustica industrial quedan regordetes y muy jugosos. El uso de formaldehído puede hacer que los callos tengan un sabor más crujiente y buen sabor. El peróxido de hidrógeno puede corroer el tracto gastrointestinal humano y provocar úlceras gástricas. El consumo prolongado de callos peludos empapados en estas sustancias tóxicas provocará úlceras gástricas y otras enfermedades y, en casos graves, puede provocar cáncer. Los callos peludos empapados en formaldehído perderán sus características originales. Los callos peludos se romperán fácilmente al pellizcarlos con las manos y se encogerán rápidamente después de calentarlos.