¿Cómo estofar panceta de cerdo?

Preparación de panceta de cerdo estofada en salsa de soja

Receta de escaldado:

Jengibre, cebolleta, vino de cocción

Receta de panceta de cerdo estofada :

3 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 frutos de hierba, 5 gramos de pimienta, 3 hojas de laurel, 1 puñado pequeño de comino, cantidad adecuada de chile seco

Salmuera receta:

2 piezas de 4 libras de panceta de cerdo combinadas con 4 libras de agua (caldo), 50 gramos de salsa de soja, 50 gramos de salsa de soja ligera, 50 gramos de pasta de soja, 10 gramos de cocción vino, 10 gramos de jengibre, 1 puñado de cebolla verde, 30 gramos de sal (salado medio, puedes aumentar o disminuir según tu gusto) + 1 paquete de adobo.

Bollitos marinados

Pasos de preparación:

1. Enjuague 2 pancetas de cerdo con agua limpia y póngalas en un recipiente grande. Vierta 2 libras de harina en ellas. Envuelva la panceta en harina y amásela repetidamente hasta que la superficie esté seca y libre de impurezas. Después de amasar un lado, dé la vuelta a la panceta y amase el otro lado.

Limpiar la panceta de cerdo

2. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría, agregar el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción y blanquear el agua. Sácalo, enjuágalo y resérvalo.

Panceta de cerdo blanqueada

3. Triturar las fresas y meterlas en una bolsa junto con los demás ingredientes de la salmuera durante 30 minutos y luego ponerlas en una salmuera y cocinar. durante 20 minutos. Agregue la panceta de cerdo, el jengibre, la salsa de soja, la salsa de soja ligera, el vino de cocción, las cebollas verdes, la pasta de soja y la sal en secuencia. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego encienda el fuego medio para reducir ligeramente el jugo y hacer que la panceta de cerdo tenga más sabor. Después de apagar el fuego, puedes continuar en remojo durante 1 hora.

Qi'g de panceta de cerdo

Algunos puntos clave a tener en cuenta:

1. Intente elegir panceta de cerdo fresca que sea de color blanco lechoso o marrón rojizo, con color blanco lechoso o marrón rojizo. Mucosa interna Clara y lisa, la pulpa es elástica.

2. Al cortar la panceta de cerdo, no la cortes a lo largo de la fibra, como la carne de cerdo, sino que debe cortarse en diagonal, para que sea más fácil de morder.

3. Es mejor guisar la salmuera vieja una vez a la semana. Esto puede matar eficazmente las bacterias y garantizar que el sabor de la salmuera sea siempre puro.