Cómo cocinar correctamente la leche cruda de cabra.
2. Calienta a ebullición, deja un minuto, baja la temperatura, repite esto 3 veces y ya está listo para comer. Este método destruye principalmente las bacterias y los virus transportados por el ganado en la leche, lo que se denomina desinfección.
En tercer lugar, consejos para cocinar leche de cabra
La leche cruda de cabra es muy particular a la hora de cocinarla. No se puede cocinar por mucho tiempo, ya que fácilmente perderá nutrientes y perderá el significado de beber. leche. No debe ser demasiado corto, ya que no matará fácilmente las bacterias de la leche cruda de cabra. Así que asegúrese de controlar el calor.
1. La temperatura es demasiado baja y el tiempo demasiado corto para lograr el propósito de la esterilización; hervir durante demasiado tiempo destruirá los nutrientes de la leche de cabra y reducirá el color, el sabor y el aroma. Por lo tanto, la leche debe hervirse a fuego alto y apagar el fuego inmediatamente después de hervir. Déjalo hervir un rato, luego déjalo hervir y luego apaga el fuego. Me parecieron tres o cuatro veces. Hervir durante unos 10 minutos y podrás matar dos pájaros de un tiro.
2. No añadir azúcar a la leche de cabra hervida. Porque los aminoácidos y azúcares de la leche de cabra producirán fructosil lisina dañina a altas temperaturas, que no es fácilmente digerida ni absorbida, especialmente por los niños. La forma correcta es añadir azúcar cuando la cacerola de la leche de cabra no esté caliente.
3. Poner el recipiente lleno de leche de cabra en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Después de que salga el vapor, continúa cocinando al vapor durante 10 minutos. La leche de cabra cocida al vapor de esta manera no se derrama, no es pegajosa y no produce complicaciones.
4. Vierta lentamente la leche de cabra en la olla sin salpicar el borde de la olla. Primero use fuego lento, luego cambie a fuego alto cuando la olla esté caliente. Cuando la leche hierva (burbujee), revuelva nuevamente y cambie a fuego lento. De esta forma la sartén no se pondrá pegajosa y será fácil de limpiar.
5. Pon unas gotas de agua en la tapa de la olla. Cuando el agua esté a punto de evaporarse, abre la tapa y la leche de cabra no se derramará.
6. Antes de hervir la leche de cabra, enjuaga la olla con agua para evitar que la leche de cabra se pegue al fondo de la olla.
7. No tires el café sobrante, ponlo en una hielera y congélalo en el frigorífico. Cuando lo uses, ponlo en leche fría o caliente, lo que hará que la leche de cabra tenga un sabor rico.
8. La mayoría de los nutrientes de la leche de cabra no son resistentes al calor. Si la leche de cabra se hierve por completo, muchos de sus nutrientes se destruirán. Por tanto, la temperatura más adecuada para hervir la leche de cabra es 75 ℃. Mantener esta temperatura durante 20 segundos puede matar las bacterias y los nutrientes no se destruirán.
A falta de termómetro, podemos hacer un juicio aproximado basándonos en la situación de la olla, es decir, cuando la leche de cabra se calienta hasta la superficie para producir espuma, y cuando se expande. Puede usar fuego lento y mantenerlo durante 10-20 segundos.
Datos ampliados:
La leche de cabra está considerada como el mejor producto lácteo por su riqueza nutritiva y su fácil absorción. Conocido como el "Rey de la Leche", es reconocido como el producto lácteo más cercano a la leche humana en el mundo. El volumen de partículas de grasa en la leche de cabra es un tercio del de la leche de vaca, lo que favorece la absorción del cuerpo humano. El consumo prolongado de leche de cabra no provocará obesidad.
La leche de cabra se puede dividir en leche de cabra y leche de oveja. El contenido de proteínas, grasas y minerales en la materia seca de la leche de cabra es mayor que el de la leche humana y la de vaca, y el contenido de lactosa es menor que el de la leche humana y la de vaca. El olor de la leche de cabra proviene del olor del pelaje de cabra y de algunos componentes químicos de la leche de cabra. Los componentes químicos de la leche de cabra, como el ácido oleico de oveja (C6: 0), el ácido graso de oveja (C8: 0) y el ácido de girasol (C10: 0: 0), son las principales razones del sabor especial de la leche de cabra.
Los expertos sugieren que las personas con alergias, enfermedades gastrointestinales, inflamación de los bronquios o constituciones débiles, así como los bebés, son más aptos para beber. Las vitaminas y oligoelementos de la leche de cabra son significativamente más altos que los de la leche de vaca. Estados Unidos y algunos países europeos consideran la leche de cabra como un buen producto nutricional. El precio de la leche fresca de cabra en Europa es nueve veces mayor que el de la leche de vaca.
Las investigaciones modernas han confirmado que la leche de cabra puede tratar y promover la recuperación de gastroenteritis, enfermedades estomacales, enfermedades renales y enfermedades hepáticas. Las últimas investigaciones europeas muestran que la leche de cabra es un antibiótico natural y tiene efectos anticancerígenos.
La leche de cabra también es un alimento preciado para personas con hinchazón, diarrea, asma, alergias cutáneas y otras intolerancias a la leche. La leche de cabra no contiene alérgenos y es segura de consumir.
Efectos terapéuticos de la leche de cabra:
Es de naturaleza dulce y cálida y ingresa al meridiano del estómago, corazón y riñón. Tiene funciones de laxante intestinal y desintoxicante;
Puede usarse para tratar la debilidad física, la pérdida de peso, la sed, las náuseas, el hipo, las aftas y las llagas causadas por la pintura.
Para tratar la afta en niños, escurrir con cuidado la leche de cabra de la boca; en pacientes con llaga por pintura, aplicar leche de cabra en la zona afectada.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Leche de cabra