Las desventajas y ventajas de comer demasiado ketchup

El tomate es una planta herbácea anual o perenne de la familia de las solanáceas. Los tomates son nutritivos y versátiles. Ya sea cocido o comido crudo, es un plato delicioso y con un sabor único. Con la continua expansión del consumo y la demanda del mercado, comenzó a aparecer la salsa de tomate. Es una especie de salsa elaborada con tomate como materia prima principal, complementada con otros condimentos. Generalmente se elabora triturando y batiendo tomates maduros, quitando sustancias ásperas como piel y semillas, concentrando, enlatando, esterilizando y añadiendo azúcar, sal, aceite para ensalada, ajo y otros condimentos.

El ketchup es un condimento común que se puede utilizar para aliñar ensaladas, pastas y carnes, especialmente en la comida occidental. La salsa de tomate utiliza tomates como materia prima principal. Los pigmentos de los tomates son principalmente carotenoides y una pequeña cantidad de flavonoides. Entre los carotenoides, el licopeno representa la gran mayoría, tiene la actividad antioxidante más fuerte y tiene el efecto de apagar eficientemente el oxígeno singlete. Por tanto, el contenido de licopeno es un indicador importante para la evaluación de la calidad de los tomates y sus productos [1]. Otro estudio demostró que el licopeno en los productos de tomate tratados térmicamente es más fácilmente digerido y absorbido por el cuerpo que los tomates frescos. Esto puede deberse a que el calentamiento a alta temperatura destruye las paredes celulares de las células del tomate, aumentando así la producción de antioxidantes como el licopeno. Liberación, razón por la cual el cuerpo absorbe más fácilmente el licopeno de los tomates maduros.

El ketchup es una muy buena forma de obtener licopeno. Después de todo, el contenido de licopeno de la pasta de tomate aumenta considerablemente después de la concentración y el tratamiento térmico, lo que hace que el cuerpo absorba más fácilmente los nutrientes. Sin embargo, no se recomienda comer ketchup con frecuencia, porque el contenido calórico y de sodio del ketchup aumentará considerablemente. Consumir demasiado no sólo provocará un exceso de calorías sino también un mal control de la presión arterial. Una ventaja de los tomates frescos es que casi no contienen sodio ni grasa y son bajos en calorías.

En el proceso de elaboración de la salsa de tomate, además de los tomates frescos, también se añaden muchos condimentos y aditivos alimentarios. Para mantener los colores brillantes y la rica fragancia, se añaden colorantes y sabores. Si comes ketchup con regularidad, obviamente estás consumiendo demasiados ingredientes inútiles sin darte cuenta. También es bueno comer tomates frescos si puedes. Después de todo, algunos tomates son muy ricos en licopeno, especialmente en condiciones de calefacción, la tasa de absorción de licopeno es mayor. Por eso, aunque el ketchup es delicioso, conviene consumirlo con moderación.