Producción de alimentos especializados
La comida especial se elabora de la siguiente manera:
1. Palomitas de pollo
Elaboración:
1 Lavar la pechuga de pollo y cortar. Hombre, en pedazos iguales.
2. Cortar el pollo en cubos, añadir sal, pimienta y clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Preparar la maicena, el huevo entero líquido y el pan rallado.
4. Cubrir el pollo marinado con maicena, huevo líquido y pan rallado.
5. Poner el pollo cocido en el plato.
6. Poner en la olla aceite vegetal. Cuando el aceite esté al 60% caliente, añadir el pan rallado y sofreírlo.
7. Freír el pollo cortado en cubitos hasta que esté dorado en la superficie, retirar y escurrir el aceite.
2. Rollitos de primavera
Métodos:
1. La parte más difícil de hacer rollitos de primavera es hacer la piel de los panqueques. agregue cantidades iguales de harina y agua, amase hasta obtener una masa, luego limpie la olla, agregue aceite fino, unte la olla con la masa amasada, unte con una fina capa de harina húmeda y luego ponga la olla al fuego. , lento y fácil Cuando se seca, se convierte en una piel de panqueque redonda con un diámetro de unos 22 cm.
2. Los rellenos de las tortitas de primavera son frijol mungo (dialecto de Chaozhou, es decir, rodajas de frijol mungo peladas), ajo blanco (es decir, la parte blanca de la parte delantera del ajo crudo, cortada en trozos tiernos), champiñones. , camarones secos, etc., también cortados en trozos tiernos, sazonados con salsa de pescado y glutamato monosódico, envueltos en una fina piel de panqueque en tiras de unos 10 cm de largo y fritos hasta que estén dorados.
3. Fideos Fríos a la Plancha
Preparación:
1 Cortar el cilantro y la cebolleta en trozos pequeños, cortar la salchicha en tiras pequeñas, batir los huevos. y mezclar bien.
2. Mezcle la salsa de chile con ajo y el agua en un tazón pequeño, agregue el comino en polvo, el chile en polvo y las semillas de sésamo, mezcle con el jugo y reserve.
3. A fuego medio, pon un poco de aceite de ensalada en la olla y añade los fideos fríos.
4. Poner una cantidad adecuada de huevo líquido sobre la masa, freír la capa inferior hasta que esté dorada, luego darle la vuelta y seguir friendo.
5. Unte el lado frito con salsa de ajo, luego agregue la salchicha, el cilantro y la cebolla verde picada.
6. Enrolle en rollos pequeños, unte con salsa picante, enrolle hasta que estén dorados cuando esté frío y luego córtelos en trozos pequeños antes de servir.
¿Cuáles son los platos especiales?
1. Bollos fritos de Shanghai. Los bollos fritos son un bocadillo muy favorito entre los habitantes de Shanghai. A los shanghaineses les gusta llamar bollos fritos. Los bollos fritos con rellenos de carne son bollos de carne al vapor, los bollos fritos con rellenos vegetarianos son bollos vegetarianos al vapor y los bollos fritos sin relleno son bollos transparentes al vapor. Los bollos fritos también se hacen con mucho cuidado. Hay que freírlos hasta que la parte inferior esté dorada pero la parte superior aún esté blanda y el interior tierno y jugoso.
2. Fideos secos calientes de Wuhan. Los fideos secos calientes de Wuhan son un desayuno único. Mucha gente en Wuhan come un plato de fideos secos calientes por la mañana. Los fideos secos calientes de Wuhan son finos pero fuertes, amarillos y suaves, y tienen un sabor delicioso cuando se combinan con aceite de sésamo, salsa de sésamo, frijoles encurtidos, rábanos cortados en cubitos, salsa de soja, vinagre, aceite rojo y otros condimentos.
3. El roujiamo es un manjar tradicional en Shaanxi. Las diferentes regiones de Shaanxi elaboran roujiamo ligeramente diferentes, y la salsa de carne también puede ser ligeramente diferente, pero todas son muy deliciosas. Amasar la buena harina hasta darle forma de bizcocho, luego hornear a fuego lento hasta que ambos lados estén crujientes. Hacer un agujero en el bizcocho, rellenarlo con muchas bolas de masa de carne y añadir un poco de adobo. Es fino y crujiente, y el interior es suave, muy delicioso.