Los principales nutrientes del tomate, dibuja un diagrama en abanico, electrónico o dibujado a mano, urgente, urgente, urgente, gracias.
El contenido de agua de los tomates es aproximadamente del 95%. El otro 5% se compone principalmente de carbohidratos y fibra. Un tomate mediano contiene sólo 22 calorías.
Hidratos de Carbono
Los hidratos de carbono representan el 4% del tomate crudo, y para un tomate de tamaño medio, su contenido es inferior a 5 gramos. Los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, constituyen casi el 70% del contenido de carbohidratos. Los tomates son una buena fuente de fibra y aportan una media de aproximadamente 1,5 g por tomate. La mayor parte de la fibra del tomate es insoluble, hemicelulosa, celulosa y lignina.
Vitaminas y Minerales
Los tomates son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, representando el 1% de los tomates crudos.
Otros fitocompuestos
El contenido de vitaminas y fitoquímicos varía ampliamente entre las variedades de tomate y los períodos de muestreo. Los principales compuestos vegetales de los tomates se enumeran a continuación. La clorofila y los carotenoides son los responsables del color de los tomates. Cuando comienza el proceso de maduración, la clorofila se degrada y se sintetizan los carotenoides. De todos los compuestos vegetales que se encuentran en los tomates, el licopeno merece una atención especial. El licopeno es el carotenoide más abundante en los tomates maduros y es mayor en la piel de los tomates. Como regla general, cuanto más rojo es el tomate, más licopeno. La pasta de tomate, el jugo de tomate y la pasta de tomate son las fuentes dietéticas más ricas en licopeno y proporcionan más del 80% del licopeno. Licopeno dietético en los Estados Unidos. El contenido de licopeno en los productos de tomate procesados suele ser mucho mayor que en los tomates frescos. Por ejemplo, la salsa de tomate contiene 10-14 mg/100 g, mientras que los tomates frescos sólo contienen 1-8 mg/100 g de licopeno. Otros alimentos de la dieta pueden tener un gran impacto en la absorción de licopeno en el sistema digestivo. Consumirlo con grasa puede multiplicar por cuatro la absorción. Sin embargo, existen algunas diferencias individuales y no todos absorben el licopeno al mismo ritmo. Aunque los productos de tomate procesados contienen niveles más altos de licopeno, se recomienda comer tomates frescos enteros siempre que sea posible.