Cómo hacer una tortuga sin olor a pescadoCómo hacer una tortuga sin olor a pescado
2 Ingredientes: 500g de tortuga de caparazón blando, 1000g de pollo con huesos negros. Condimento: 20 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 25 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de jengibre, 60 gramos de baya de goji y 25 gramos de cebollas verdes.
3. Método: Después de sacrificar y desangrar la tortuga de caparazón blando, primero escaldarla con agua a 70 ℃; luego blanquearla en agua a 90 ℃ y raspar la piel áspera del cuello; garras y falda, y use Cortar a lo largo de la falda con un cuchillo, sacar los órganos internos y enjuagarlos. Use un cuchillo para cortar las puntas de las garras de la tortuga, blanquearlas con agua hirviendo y lavarlas después de tomarlas; Lave y corte el pollo con huesos negros en trozos y use agua hirviendo para quitar la sangre; ponga sopa fresca en la olla y agregue el pollo con huesos negros, la tortuga de caparazón blando, la sal, la pimienta, la baya de goji, el jengibre. cebolla verde, vino de cocción, cocine a fuego lento hasta que los trozos de pollo y la tortuga de caparazón blando estén tiernos, saque el jengibre y la cebolla y ajuste el sabor;