¿Cómo soltar las mollejas de pollo por la noche? ?
La molleja de pollo es el estómago del pollo. Moderadamente duro y crujiente, con buen sabor. Según el "Compendio de Materia Médica", también tiene la función de "digerir" y ayudar a la digestión.
No obstante, las mollejas de pollo frescas deben lavarse. Después de todo, es donde se almacena la comida que las gallinas acaban de tragar. Primero lava las mollejas de pollo con agua hirviendo para quitar el olor a pescado. Ahora todas las mollejas de pollo que se venden en los supermercados están procesadas. Sólo vuelve y compruébalo, lávalo y escaldalo en agua hirviendo.
Ingredientes:
350g de mollejas de pollo frescas
200g de ajetes
10g de pimiento rojo grande
10g de jengibre gramos
15 g de ajo
10 g de sal
5 g de salsa de soja
5 g de glutamato monosódico
10 g de vino para cocinar
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5 g de aceite de sésamo
400 g de aceite comestible (la dosis real es de 30 a 40 g)
Una pequeña cantidad de almidón
Ejercicio:
Primero, lavamos las mollejas de pollo y las cortamos en rodajas. Use palillos para mezclar la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el almidón de manera uniforme y deje marinar durante 4 minutos. Este paso también se llama "base" para mantener las mollejas de pollo suaves y tiernas.
Cortar el jengibre en tiras, picar el ajo en granulado, cortar el pimiento rojo en tiras y cortar los ajetes en forma diagonal con un cuchillo diagonal para que se deshaga automáticamente después de freír.
Vierta el aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba a 60 grados, vierta las mollejas de pollo marinadas en la olla y "deslícelas" por el aceite, o retire el aceite. Después de quitar el aceite, separe las mollejas de pollo y escurra el aceite.
Dejar un poco de aceite en el wok, sofreír el ajo, el jengibre y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, luego verter los ajetes y las mollejas de pollo, añadir sal y vino de cocción, sofreír a fuego alto durante tres a cuatro minutos, agrega un poco de aceite de sésamo y sofríe la sartén. Eso es todo.
Palabras del chef
Cuando el fuego arde, no debería durar mucho. No es recomendable utilizar fuego lento al cocinar, de lo contrario las mollejas de pollo perderán su ternura.
Pollo en agua salada
Método: En realidad es muy sencillo.
1. Lavar las mollejas de pollo.
2. Hervir agua en una olla y añadir los granos de pimienta, el jengibre, los chiles secos y la sal.
3. Cocinar en la olla hasta que sientas que está listo.
4. Sacar las mollejas de pollo cocidas y controlar la humedad.
5. Condimente con aceite de ensalada, pimienta y vinagre.
Preparar tiras de pepino
7. Prepara la mesa y espolvorea un poco de condimento Laoganma.
Cómo hacer mollejas de pollo y cacahuetes:
Ingredientes: mollejas de pollo cocidas en rodajas, cacahuetes fritos, salsa.
Cómo hacer mollejas de pollo: Yo uso el método de marinar mollejas de pollo, que consiste en sofreír la pimienta y la sal en una olla seca, ponerlo en una molleja de pollo cruda, dejar enfriar y luego marinarlo en el refrigerador por unos segundos al día, o hervirlo con agua blanca, es decir, agregar agua a las mollejas de pollo, agregar unas rodajas de cebolleta, jengibre, sal, pimienta, anís y vino de cocción, cocinar. enfriarlos y cortarlos en rodajas. ¿Por qué?
No hay mucho que decir sobre los cacahuetes fritos. Puedes comprarlo ya hecho. Lo hice en el microondas. Encuentra una tableta. No demasiados cacahuetes, unas dos capas. Agrega un poco de aceite y mezcla todo. Después de sacarlo, introdúcelo en el microondas y caliéntalo a fuego medio o bajo, removiendo ligeramente cada uno o dos minutos. Todo el mundo sabe que el microondas está a temperatura media y se puede hacer en unos cinco minutos. Sin embargo, no los dejes solos durante cinco minutos seguidos.